朋友在山里种了百亩竹林，他的竹笋年年都获得大丰收。春光正好，正是春笋钻出“尖脑袋”破土而出的季节，朋友邀请我到乡下吃春笋尝鲜，体验乡间挖春笋、吃春笋的“野趣”，我于是踏上了去吃笋的路程。

　　来到朋友的竹林，就像走进了绿色的海洋。朋友的百亩竹林让人惊叹，随处可见嫩绿、油绿、青绿、碧绿、黛绿的竹子，就像一幅颜色富于变化的油画，让人赏心悦目。徜徉在竹林中，令人忘忧，令人陶醉。春天的竹林空气异常的清新，散发着泥土和青草混在一起的淡淡的香味，让人忍不住大口大口地呼吸。只见厚厚的竹叶下，小笋憨憨地探出了头，一个，两个……嫩嫩的竹笋沐着清晨的阳光，努力向上生长着。刚下过一场春雨，放眼望去，雨后的竹林里，布满了破土而出的竹笋，大大小小，参差不齐。笋尖上，还留有一颗颗晶莹的露珠。

　　朋友扛着锄头来到竹林间，只见他挥动锄头，扒开土，一个肥硕的笋头就埋在下面，再往下挖，一直挖到根部，直到看见根部了，再用锄头用力一挖，竹笋脆脆的，“啪！”一下就断了。很快，我们就挖了不少竹笋。刚挖出来的竹笋包着一层黑皮，显得毫不起眼。朋友拿起一根竹笋，先用刀从头到尾划削一下，然后一层层地剥开笋衣，鲜脆白嫩的笋肉就露出来了。

　　接下来朋友和我一起动手做春笋宴。

　　春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。我们剥开笋皮后，把最嫩的笋芯用开水焯煮一下，去掉苦涩，然后用泡菜、酒糟、干辣椒、三层肉一起爆炒，味道清脆可口。有个品种叫苦笋，味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。我们用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。朋友擅长做干煸鲜笋。只见他用刀把新挖的竹笋切成厚片状，然后用烧热的油炸成金黄色，捞出滤干。再烧热三汤匙油，先爆炒肉碎并放入姜蓉及虾米、榨菜同炒，炒至香味透出后，淋下酱油并将笋片落锅，加入盐及糖调味，再用大火煸炒至干，最后下葱花与香油，一盘干煸鲜笋便做好了。吃鲜笋，最让我难忘的是烤全笋。即新鲜的竹笋不去皮，洗净后沥干并将较老处切除待用，将盐分撒在竹笋头，入味约五分钟后，再用铝箔纸将竹笋包裹住，放入烤箱烤半小时至熟为止，取出后将竹笋外壳去除。吃的时候蘸酱或直接吃，口感都非常清甜，更有一股原汁原味的笋香，吃起来别有风味。

　　在这阳光明媚、草长莺飞的春天，不妨去做一回山中客，徜徉于绿意荡漾的竹林间，与破土疯长的春笋相遇，亲自动手挖几根嫩笋，享受一顿新鲜出炉的竹笋宴。

　　□梁惠娣