实现乡村振兴，产业振兴是关键。近年来，大埔县立足资源优势，因地制宜、因村施策，大力发展特色产业，不断增强“造血”能力。如今，青溪斯红山羊、西河北塘葡萄和南美白对虾等一个个特色产业遍地开花，为全面推进乡村振兴提供了坚强的产业基础。

大埔县西河镇不断丰富乡村旅游内涵，积极推动张弼士故居旅游区及漳北禾肚里田园综合体扩容提质。（林翔 摄）

西河镇北塘村葡萄园采摘基地的“醉金香”葡萄如珍珠般挂满枝头，令人垂涎。

青溪镇祝丰村斯红山羊养殖基地的黑山羊全部采取放养模式。

在北塘村南美白对虾养殖基地，工作人员根据虾的进食情况进行投喂。 （受访者供图）

　　葡萄飘香甜过好日子

　　6月，大埔县西河镇北塘村葡萄园采摘基地的“醉金香”葡萄进入最佳采摘期。走进葡萄园内，一串串葡萄如珍珠般挂满枝头，令人垂涎。日前，该葡萄园正式开园，吸引不少游客前来采摘品尝。

　　“我们北塘村是富硒土壤，种出的葡萄甜度高口感好。”该基地负责人陈运生说，目前葡萄测试的糖度都在17度以上，在这个葡萄品种中算比较高的，以后经过科学的技术指导以及改良种植，葡萄的甜度还将再提高。

　　北塘村是以文创为主题的特色村，地处西河镇西北部漳溪河畔，是西河镇的文旅核心区之一。2016年，北塘村被评为国家AAA级景区。近年来，西河镇不断丰富乡村旅游内涵，在打造北塘景区的同时，积极推动张弼士故居旅游区及漳北禾肚里田园综合体扩容提质，丰富完善“一核两翼”文旅发展格局。随着乡村旅游升温，前来西河镇观光旅游的人数不断增多。在游览完秀美的田园风光及历史人文景区后，许多游客总要慕名到当地的果蔬种植基地体验采摘乐趣。

　　去年，西河镇邀请农技专家出谋划策，经过多方考察，最终确定为北塘村引进葡萄这一特色产业。据陈运生介绍，目前他承包了以种植葡萄为主的50亩水果基地，其中葡萄园占地32亩，有醉金香、阳光玫瑰等多个品种，基地还种植有西瓜、火龙果等。

　　“目前基地葡萄的销售价格在每斤25元左右，产量为每亩1000斤。”陈运生说，现在主要采取的是田园采摘的销售模式，未来计划继续扩大种植规模，通过与电商挂钩，多渠道销售。北塘村村民黄锻如从去年起就开始在葡萄园采摘基地务工，主要负责修枝、疏果、采摘等。他说：“忙时一个月有近4000元收入，一年下来能给家里增加3万元左右的收入。”

　　“现在村里不断有村民开始种葡萄，规模也在不断扩大。”北塘村党支部书记李道周说，下一步村里要发展葡萄品牌特色，在带动村民发展葡萄种植的同时，发展乡村生态游、农业观光游等，开辟村民增收新渠道，夯实乡村振兴产业基础。

　　海虾淡养跳出新希望

　　走进位于西河镇北塘村的南美白对虾养殖基地，可见养殖池里的增氧泵在不断运转，工人们正在养殖池里围网捞虾，不一会儿工夫，活蹦乱跳的对虾就被集中在一块，准备装车运走。

　　“今年1月放入的虾苗已经全部预定完了，产量和产值达到预期的80%。”大埔县均鑫水产养殖有限公司法定代表人赖让说，年初受寒冷天气和雨水的影响，虾苗的生长较为缓慢，但总体上看可以说是喜获丰收。

　　然而在9个月前，赖让怎么也不敢想在山里成功养虾。去年8月，赖让和他的合伙人都萌生了盘活村里废弃鱼塘，发展特色养殖的想法。“一开始并不知道养殖什么，于是跑了5个省，到处学习，最终决定养殖南美白对虾。”赖让说，这是一个好项目，但当时大家心里都没底。

　　如何将海虾放在淡水鱼塘里养殖？“和普通的水产养殖不同，南美白对虾的养殖环境必须要和海水类似。”据赖让介绍，废弃的鱼塘养殖条件差，经过4个多月的整改后，才达到养殖南美白对虾的标准。

　　为将淡水调成“海水”，赖让还特地从福建购入海盐，请来专业的技术人员按比例进行调配。“技术人员还需经常对南美白对虾进行检测，保证成品虾的质量。”赖让说。经过前期的摸索，技术人员在鱼塘消毒、日常管理等方面摸索出了一套行之有效的养殖管理技术。

　　今年6月，基地养殖的第一批南美白对虾喜获丰收，赖让通过电商销售平台将对虾销往福建、浙江等地。“我们基地占地约30亩，一共投入虾苗200万尾，一年养殖3批，每批可出对虾3万至4万斤。今年计划生产12万斤虾，年产值预计超300万元。”看着基地游来游去的海虾，赖让觉得自己所有的辛苦与努力都是值得的。

　　对于未来，赖让信心满满：“我们打算继续扩大规模，做强品牌，提升养殖品质，同时带动更多的村民参与，把特色养殖产业做大做强，实现富民兴村。”

　　繁育山羊跑上致富路

　　上午9点，在青溪镇祝丰村的斯红山羊养殖基地，官思林养殖的黑山羊又到了出门觅食的时间，只见羊倌手执羊鞭，将黑山羊往山上赶。据官思林介绍，养殖场的羊全部采取放养模式，这样养出来的羊肉质细嫩。

　　官思林早年以开办餐饮店起家，2003年，他萌生了规模化养殖黑山羊的念头。“青溪镇山多坡广，水草丰盛，有养殖山羊的传统。我想培育出优质的种苗，将它们在村里推广，这样才能带动特色养殖产业发展。”官思林说。

　　2003年，官思林从广西引进黑山羊优良品种与本地山羊进行杂交，培育优质本地山羊杂交种苗，并成立大埔斯红山羊养殖有限公司，通过自繁自养，发展黑山羊产业。从200只黑山羊起步，15年后，他带动周边300余农户将黑山羊发展到7500多头。

　　养殖成功，他的发展信心更足了。官思林决定继续扩大养殖规模，并探索新的运行模式。首先是扩大养殖基地，官思林在青溪镇祝丰村建立2900平方米的繁育基地，同时采取“公司＋基地＋农户”的模式，给农户提供山羊幼仔和养殖、防疫技术指导培训服务，并对成品山羊保证不低于当年市场价格收购，解决销路问题。

　　随着基地的建立与扩大，也为周边村民提供了在家门口就业的机会。“在这里工作，每年有近3万元的收入，生活稳定了很多。”祝丰村村民刘农英告诉记者，在基地务工，既能补贴家用又能照顾家里，是一个不错的选择。

　　规模扩大后，官思林开始思考如何提高黑山羊的附加值。2007年，官思林结合客家人冬至喝羊肉酒的习俗，创新特殊“坛焖”工序进行山羊肉制品深加工，并创立“斯红牌羊肉”品牌。“斯红羊肉酒主要有客家娘酒和黑山羊两种主料，并辅之以特制的中药材粉和枸杞、红枣、生姜等炙制而成。”官思林告诉记者，每年入冬后便是产品销售旺季，尤其是冬至前，产品更是供不应求。2021年，该公司生产羊肉酒7000多坛，实现产值近800万元。此外，该公司通过建立互利共赢的产业模式，带动周边农户2012户，户均增收达2356元。

　　从养殖场到加工厂，再到消费者端……如今“种羊繁育、屠宰加工、羊肉美酒、全网销售”的全产业链发展模式已初具雏形。2018年，该公司被认定为广东省重点农业龙头企业。

　　“一只羊浑身是宝，羊粪可以作肥料，羊皮可以做上等的衣物，羊肉可谓是最滋补的肉，当前我们还要继续延伸产业链，扩大市场，把我们当地的黑山羊品牌做大做强，进一步放大本地黑山羊的生态价值，进一步增加农户的收入。”官思林说。

　　●本报记者 洪国栋

　　特约记者 余 灏 

　　罗文燕

　　图片除署名外均由连志城摄