●本报记者 罗诚浩 赖锋

　　特约记者 张炳锋

　　在五华县河东镇河东大道，空气中总是弥漫着一股浓郁的酱香。香气来自梅州市老聚通食品有限公司厂区，这家有着百年历史的老字号酱油企业通过自动化设备改造和古法工艺改良，让“老聚通酱油”品牌迎来了新生。

　　一缸缸酱油整齐摆放着“晒太阳”，工人们仔细检查着酱油成色，确保酱油的酿晒时间充足；厂房内自动化选料、蒸煮、制曲设备有序运转，一道道严谨的工序都是时光的沉淀……走进老聚通食品公司厂区，公司负责人李福灵向记者娓娓道来：“老聚通酱油选用本地黑豆作为原材料，延续清朝同治年间五华本地‘聚通豉油’独特酿造工艺制作而成，风味鲜美，酱香浓郁。”2019年，公司投资3000万元购置自动化设备、整修老厂房，新上了一条年产1000吨的生产线。“在保留古法酿造工艺的同时，按照当今消费者的口味，我们联合科技人员守正创新，不断调配咸淡度，让老字号酱油焕发出了崭新的生机和活力。”李福灵说，公司2021年底成功酿得300吨酱油，主要通过线上销售，短短3个月时间已售约8吨、1.2万多瓶。

　　创新产品获得市场认可，老字号品牌也进一步提振了发展信心。老聚通食品公司计划再投资2000万元新建生产线，预计将增加产量2000吨，产值将达到2亿元。李福灵介绍说，公司酱油原材料坚持全部选用本地黑豆，预计全面达产后每年需消耗黑豆约1000吨，为此公司目前已结合开展撂荒地复耕复种工作连片种植黑豆300多亩，此举有效带动了相关村集体经济和村民增收。“希望下来探索与更多镇村合作，扩大黑豆种植规模，带动更多农民增收。”李福灵说。

　　“我们根据每家企业的特点，围绕产品服务、生产技艺、营销方式等方面，积极为企业搭建校企科技合作平台，大力鼓励引导企业增资扩产、提质增效、做大做强。”五华县科工商务局工作人员表示，根据国家和省市有关“促进老字号振兴发展”的实施意见，五华县努力推动包括老聚通食品等在内的一批五华老字号企业成为梅州市老字号协会会员，共同探寻老字号企业合作振兴之路，让老字号企业“活起来”“火起来”。