酿造生活的美酒

梅州网  www.meizhou.cn  2021-04-24 10:52   来源: 梅州日报
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  ●黄丽新

  去年阳春,堂妹娜送了几斤酸梅,说是可以泡酒,夏天喝可以解暑气,还可以降血脂血压。我拿回家洗干净晾干,马上放进酒坛子,加上50度左右的家酿白酒,拧紧盖子,贴上标签,注明日期。

  几年前在朋友家第一次喝青梅酒,味道实在不咋样,喝了几口,更觉酸涩难耐,一杯下去,胃开始不舒服,只好打住。既然这样,何不加上一些冰糖呢?这样不就酸甜可口了吗?6斤白酒,那就加上1斤冰糖吧!

  一周后,娜告诉我一个消息:邻居老家种的桑葚熟了,现摘现卖,也可以预定。一直听说桑葚补脾胃,泡酒味道更是不错,何不试试?因为泡酸梅加的酒量多了点,我就将桑葚洗干净晾干后直接加进原来的酒坛子里。

  上网查了资料,说是水果泡酒三个月就可以了。可是每天早出晚归瞎忙乎,半年一晃而过。前天晚上回到家,乍一看透明的玻璃酒坛子,已经有了葡萄酒般的紫红色,喜不自禁,拿出汤勺舀出尝了一口,还真是酸酸甜甜好美味!颜色有如葡萄酒,却没有一般葡萄酒的微涩,很是顺口。看着紫红色的梅桑酒顺着漏斗流进一个个酒瓶子,我感觉自己就是一个满足而又欣喜的酿酒师。

  客家人喜欢泡酒,不论是用药店里的中药材,还是山上摘的野果、自家种的水果,甚至一些虫蛇,都可以用来泡酒,于是便有了各式各样的美酒:十全大补酒、洋参酒、党参枸杞酒、红枣桂圆酒、杜仲巴戟酒、当梨酒、金樱子酒、橄榄酒、荔枝酒、杨梅酒、蜜蜂酒、蛇酒等等,不胜枚举。据说这些酒大多有美容养颜和延年益寿的功效。如果材料是微苦或酸涩的,一般都加适量冰糖。

  客家人把对生活的热爱,融进了一瓶瓶泡酒中。不管是自斟自饮,还是招待亲戚朋友,都很受欢迎。人们在推杯换盏中,细说村头村尾、街头巷尾的趣事奇闻,在咂巴咂巴中品味着生活的酸甜苦辣咸。

  如果我们都是生活的酿酒师,何不给它加点冰糖和桑葚般的颜色呢?这样,不仅养眼养颜,而且暖胃暖心呢!

责任编辑: 罗伟新

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