不可忽略的桑叶菜汤

梅州网  www.meizhou.cn  2021-03-15 10:03   来源: 梅州日报
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  ●陈华

  自打懂事起,屋后的桑树就默默地陪着我长大。每年春风起时,桑树悄悄地抽出一片一片新鲜的嫩芽,它们傲然屹立在枝头,不用紧挨都能闻到沁人心脾的草木清香。

  第一次发现母亲在树下摘桑叶时,非常好奇地问母亲:“咱家没有养蚕宝宝,桑叶拿来干什么?”母亲微微一笑说:“拿来做菜给你吃呀。”

  我吃了一惊,因为打从记事起,只知道桑叶是用来喂蚕宝宝的,桑叶怎么可以用来喂人呢?母亲一本正经地告诉我:“桑叶的确可以食用,它的用途可多了,可以疏风散热、清肝明目……总之,可做药材也可佐食。”

  后来,我记下了,每年的春天,母亲都会在桑树下兜圈,她是在寻找芽苞肥厚、鲜嫩的桑叶,采摘回来后,再一片一片清洗干净,切得细嫩适中,经常用它煮鸡蛋。

  记得母亲把鸡蛋取出后,置于容器中调和均匀,倒进烧热的油锅里煎成鸡蛋饼,然后根据自己的喜好,用锅铲切成长方形或者正方形等形状,铲起放入盘中;接着把准备好的桑叶放入锅中翻炒几下,洒点清水让叶子加速软化,稍后,把蛋饼放进炒熟的桑叶中,最后加入调味料搅拌均匀,至此,一盘桑叶煮鸡蛋就大功告成了。仔细看,洁白的盘子,金黄的鸡蛋,碧绿的桑叶,黄中包绿,绿中夹黄,光是色泽都美了,何况还有鲜美的味道在诱人呢!唇齿回甘、清爽润喉的口感的确令人回味无穷,这时候,才明白母亲说桑叶可以食用不是闹着玩的。

  何止是桑叶煮鸡蛋?心灵手巧的母亲发挥聪明才智,让各种食物充分发挥营养功效,巧妙地将桑叶与猪肝、瘦肉、牛肉、肉丸等搭配,煮出一款一款的家常菜来,美味可口,汤色清洌,消食开胃,从此大家对桑叶也刮目相看了,它成了餐桌上的光盘一号。

  勤劳的母亲,还会在桑叶盛开之时,挑选鲜嫩的叶子采摘回来,拿到太阳底下暴晒,晒干后又装进密封的袋子里。经过母亲细心保管的桑叶干,不论何时都可以拿出来冲泡,煮食,既可解渴又具有保健功能。

  如今,我的小家庭里也习惯用桑叶来做菜做汤了,一款普普通通的家常菜,对家庭煮妇来说,是绝对经济实惠、绿色环保的!

责任编辑: 张开帆

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