艾香鸡

梅州网  www.meizhou.cn  2021-03-14 09:52   来源: 梅州日报
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  ●慧子

  中国人很会吃鸡。广东的盐焗鸡、四川的怪味鸡、常熟的叫花鸡、山东的炸八块、湖南的东安鸡、德州的扒鸡……而我今天要说的是——艾香鸡。

  美食文化有一种误区,人们往往认为吃珍稀物品才是美食,我则认为喜欢的合胃口的就算。鸡跟艾草对于我们一点都不陌生,艾草煲鸡相信土生土长的客家人一定吃过,不喜欢吃也一定知道它的做法。而我要说的艾香鸡并不是艾草煲鸡,也不是艾草焖鸡。

  一次朋友聚餐,我第一次吃到艾香鸡,即刻被它所吸引。“惟美食和爱不可辜负”,我把女人的矜持都抛之脑后,大快朵颐 。其实艾香鸡刚端上来的时候,看着黑不溜秋的外表,切件摆在洁白的盘子里,我并没有把它放在眼里。当同桌此起彼伏地传来“好吃好吃”的赞叹声,我才忍不住好奇心,向它伸出了友谊之手。没想到就此一发不可收拾。鲜嫩的鸡肉与艾草浓浓的香味完美结合,嚼一嚼,齿颊留香,别有一番风味。

  我是一个每天嘴边挂着“减肥”这个词的吃货,但是美食的诱惑又经常让我内心“自相残杀”。我还是一个发现好吃的,一定想办法学会做的吃货,对于失败的操作,女儿会劝我不要再弄“黑暗料理”给她们吃了。但是,更多的是饱餐一顿之后,她们摸着肚子说“现在开始减肥”的誓言。

  回来后没几天我就杀了一只鸡,买来干艾草。先将艾草煲成艾草汤,调味,放凉,然后把鸡浸泡在艾草汤里几个小时,让艾草的香味渗透鸡肉,然后煮开艾草汤再把鸡放进去煮熟捞起来切块装盘。第一次可能艾草不够,香味不浓,不过失败乃成功之母,第二次我就吃到艾香馥郁的艾香鸡。

  有人说:“花草能够有幸走进人间的节日,并被赋予了特定的意义,并且为人类广泛使用,是花草的幸事!然而并非所有的花草都具备那般意义!还有以药性取胜的,比如那重阳的茱萸、端午的艾草。”而我想说的是:“这世上还有比想吃一样好吃的东西立刻就能吃到的感觉更幸福的事吗?”这艾香鸡也算功德圆满了。

责任编辑: 张开帆

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