粥到香时情更浓

梅州网  www.meizhou.cn  2020-12-12 10:04   来源: 梅州日报
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  ●张必强

  每次喝粥时总是有一股清甜的香气扑鼻而来,闻着那股熟悉的味道,香气瞬间冲破束缚,直钻入我的记忆深处。

  我的童年是在20世纪70年代的农村度过的。夏天,母亲早早起来煮粥,待我起床洗漱后,粥已经凉了许多了,粥煮熟之后搁置一段时间就会有黏稠的感觉,我喜欢那种米粒之间的黏性,像彼此惺惺相惜的朋友紧紧黏在一起。后来才知道,“稀饭”是另外一种,是把剩下的米饭加上水烧开就是了,一碗稀饭端上来,米粒和水分得清清楚楚的。我喜欢这种喝起来黏糊糊的粥。

  放学后晚饭烧粥这个任务经常交给我。一开始,我控制不住火候,烧开了还盖着锅盖,米汤溢出了整个灶台,那锅粥就永远煮不糊了。到后来,我有了经验,烧开后只是打开一点点锅盖,然后改用慢火煮,煮出的粥又糊又香。

  每年早稻成熟收割后,母亲首先会用新米煮顿新米粥。新米粥熬好了,母亲并没有立即盛给我们喝,而是用勺子一勺一勺地漾着,此时香味更浓,飘得更远,几乎整个村子的人都能闻到新米粥的香味。此时,母亲开始装了碗,感受新米粥的香味,分享丰收的喜乐。

  我一下子喝了三碗新米粥,喝得心里甜滋滋的,脸上红扑扑的,头上汗涔涔的。家家开始喝上新米粥时,大人孩子们都会端着一碗粥串门,夸耀自家的新米好,米粥香味浓。

  晚稻收割后,父亲端着一碗白米粥感叹起来,问母亲为何在粥里面没有放上番薯?母亲说地里的番薯还没长好,得过一段时间,父亲端着那一碗白粥喝了几口歇下来,叹了一句,还是番薯粥的味道好啊!加入番薯煲的粥叫番薯粥,能更加省点大米,味道却更佳。在冬天的清晨,寒冷的天气中喝下一碗热乎乎的番薯粥,甜甜的、香香的,把整个人都暖和起来了。舀出一大碗番薯粥,里面根本没有放调味料,用勺子压压番薯,粥里就融化了番薯的味道,清香微甘,放红心番薯会更“糯”,糊满了嘴,齿颊留香。

责任编辑: 罗伟新

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