梅州市“粤菜(客家菜)师傅”工程之“名师名店名菜”评选颁奖暨梅县区成果展示活动举行

梅州网  www.meizhou.cn  2020-11-24 09:23   来源: 梅州日报
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  ●本报记者 黄钰然

  梅州市“粤菜(客家菜)师傅”工程之“名师名店名菜”评选颁奖暨梅县区成果展示活动21日在梅县区人民广场举行,现场众多美食爱好者与客家菜来了一场亲密接触。

  当天,人民广场人头攒动、热闹非凡。现场进行了“十大客家菜名师”“二十家客家菜名店”“三十道客家菜名菜”的颁奖,随后还围绕“粤菜(客家菜)师傅”工程,精心开展了梅县区特色天然有机食材及农产品展销、美食主题互动,“妈妈做的菜”美食故事优秀作品演讲等特色活动。

  跟随人流,记者走进梅县客家饮食文化展示长廊看到,该展示区由千年客家、味觉记忆、古礼传承、食之有道、创新前行5个板块组成,讲述了客家人五次大迁徙历史、口味喜好、客家饮食礼仪礼节,客家菜在食材选择、烹饪手法上的特色以及当今梅县客家菜创新发展现状,展现了“一村一品、一镇一业”的梅县特色。不少市民驻足在展板前观看“粤菜(客家菜)师傅”工程成果,还不时用手机拍照记录。

  在梅县区特色天然有机食材及农产品展销区,梅州柚、客家丝苗米、金针菜、孢子粉、蔬菜瓜果……琳琅满目的优质农产品让人目不暇接,吸引了众多市民纷纷上前询价比质,更有不少市民满载而归。“我们今天带了100斤各类蔬菜,不到一个小时就卖完了。”梅县区悦一生态农业有限公司负责人黄舒杭笑着说道。

  “客家菜是客家文化的一种体现,它以绿色、天然、健康、营养的饮食理念,创造出属于梅州客家的独特风味,我们要让世界了解客家菜。”中国烹饪大师、市餐饮协会执行会长陈钢文表示,在此次评选出来的客家菜名师名店名菜中,每一位名师都有着对烹饪极致的热爱和匠心精神,对客家菜有着执着的追求,更是练就了独具一格的烹饪绝活。

  2018年以来,市委、市政府大力实施“粵菜(客家菜)师傅”工程,将“粵菜(客家菜)师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫、文化旅游产业有机结合,形成了上下联动、齐头并进、百花齐放的发展格局,走出了一条促进城乡劳动者技能就业、技能创业、技能致富,推动农民全面发展、农村全面进步、农业全面升级的新路子,成为向全省推广的“粵菜师傅”工程“梅州经验”。

  目前,全市建立了6个省级粤菜师傅培训基地,11个市级和6个县级粤菜(客家菜)师傅培训基地,建成全国首个客家菜国家级技能大师工作室和6个省级粤菜师傅大师工作室。2019年以来累计培训5045人,短期培训2923人;学制教育毕业生777人;培训贫困户381人;取得技能证书648人,为我市乡村振兴提供人才输送。梅县区玉水村更是获评全省首个“广东厨师之乡”称号。

责任编辑: 罗伟新

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