小葱炒柚囊

梅州网  www.meizhou.cn  2020-11-07 09:41   来源: 梅州日报
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  ● 钟兰

  工作以后,我就很难吃到小葱炒柚囊,这道充满智慧的客家美食。今年国庆节,我带着先生、宝宝回娘家住了几天,很幸运再次吃到了奶奶做的小葱炒柚囊。

  梅州作为金柚之乡,柚子清甜爽口,肉软多汁,我吃得欲罢不能,而柚子皮经过奶奶的巧手处理之后,也能变成一道美食,做法也不难:

  1、柚子切开之后,外皮不要扔,用刀将皮和囊分开;

  2、将囊切成薄片,放入干净水中浸泡;

  3、一般分三次浸泡,第一遍浸泡2个小时,捞出挤出水分;再进行第二次浸泡,12个小时后捞出,完全挤出水分;最后进行第三次浸泡,再泡12个小时,这时柚囊已泡得有点透明,捞出后挤出水分。经过长时间浸泡,柚囊里面的苦涩味基本上已去除。时间流程比较长,不过作为吃货,这点等待算什么呢?

  4、去地里摘几根小葱,洗净和处理好的柚囊一起炒熟,也可以加上肉末或青红椒一起炒,就可以端上餐桌了。

  刚炒好的柚囊,葱香四溢,柚囊吸饱了汤汁,咸淡适中,清香爽口,我自己就能吃完一大碗。

  这道美食,食材取自柚子皮,废物利用又充满了智慧,也寄托了我小时候的回忆。以后我也要做给我的孩子吃,将这道美食传承下去。

责任编辑: 罗伟新

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