梅州旅游团餐 为城市加分

梅州网  www.meizhou.cn  2020-10-31 21:05   来源: 梅州日报
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  ●郭华群

  秋高气爽,是出游的好季节。一次愉快完美的旅行,除了欣赏当地的风景、人文,还要品尝地标美食。如:去北京,中华第一吃,全聚德烤鸭定不可缺席;去重庆,带上胃药也要打卡火锅……美食,对于城市来说,是一张靓丽的名片,都有其自己的专属味道。

  但很多游客吐槽较多的是“肚子”的问题,抱怨吃不惯,吃不饱。当地的饮食口味,确实不是每个人可以接受,所谓一方水土养一方人。且不少地方对旅游团餐持消极态度,陈旧、积压食材趁机“消化”,“清冰箱”的操作方式。“洗锅水”般的紫菜汤和蒸水蛋是例菜,造成至今还有带 “榨菜”出门的温馨提示。

  关于旅游团餐出品质量,笔者在酒店上班期间曾听导游称:带队到全国各地,梅州和汕头性价比是很高的!大概意思是,来梅州可以吃饱、吃好!据梅州市中国旅行社金沙湾营业部总经理熊斯锐介绍:梅州有独树一帜的客家风味和优秀客家饮食文化,总体上客人对梅州团餐持满意态度。熊斯锐常带海外团,带华侨回家探亲,他们对家乡味道赞不绝口。那梅州的团餐究竟吃些什么呢?

  早餐,最让客人念念不忘的是腌面三及第汤。住宿的酒店另辟蹊径,在大厅开设明档,让游客感受制作流程。手工面、新鲜三及第、咸菜酒糟汁、红背菜、甜菜等琳琅满目,应有尽有。如果是围餐,除标配的鸡蛋、馒头、皮蛋瘦肉粥外,还有味酵粄、发粄、炒面、番薯、香芋、菜心等,都是受青睐的本地原生态食材及客家名点。

  正餐,无论是8菜1汤还是10菜1汤,人均30元还是40元的餐标,客家盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐定会出现在餐桌。酿和盐焗是客家菜独家烹饪技艺,名声大,不用介绍客人自己也能够说出一二来。三蒸三晒的梅菜干加土猪肉烹制成的扣肉,荤素搭配造就经典,带汁带芡,多吃几碗米饭没有问题。

  这几年,农家乐成为团餐接待的主力军。在大埔乡下的农家乐,柴火做饭炒菜,有着喧嚣城市看不到的烟熏火燎,地地道道的家常菜锅气味十足。咸菜焖鸭肉、苦笋煲、炒山蕨、药膳鸡汤、鸭松羹……全部以客家海碗盛装,有浓郁的地方特色。虽然要多走一段乡间路,但也额外赠送了风景,可以领略客家农耕文化。

  客家人的生意经是细水长流,口碑取胜,情愿赚少点,也要让客人吃饱。梅州是中国优秀旅游城市,一桌受赞的客味旅游团餐,为世界客都加了绚丽的一分!

责任编辑: 罗伟新

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