皇樽食品公司:净化车间高标准 提升品牌新高度

梅州网  www.meizhou.cn  2020-10-29 10:45   来源: 梅州日报
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工作人员在10万级无尘净化加工车间内制作蛋糕。(吴腾江 摄)

  ●本报记者 江婵

  随着人们生活水平的不断提高,烘焙食品越来越受到市民的喜爱,烘焙食品行业迎来发展新机遇,保障食品安全成为行业稳健发展的重要一环。近期,梅州市皇樽食品有限公司的新工厂投入使用10万级无尘净化加工车间,成为我市首个拥有10万级无尘净化加工车间的烘焙食品企业,提升了梅州烘焙食品本土品牌的新高度。日前,记者探访了该公司位于梅江区西阳镇阁公岭村的生产车间,直击严格生产环境下的面包“诞生记”。

  走进皇樽食品公司的工厂,只见“安全重于泰山,品质铸就未来”的标语高悬墙体。“您好,进入生产车间前,需要更换工作服。”在工作人员指引下,记者换上了工作服,穿戴好了口罩、鞋套、防尘发网、工作帽等防护设备。更衣室的墙上,“头发不外露、指甲长度不允许超过0.3mm、不允许佩戴首饰”等要求,彰显了工厂对生产卫生管理的严谨态度。用洗手液洗手,再走进360°风淋室除尘,“全副武装”的记者才得以进入真正的生产区域。

  “工厂10万级无尘净化加工车间的面积约4000多平方米,按楼层分为面包、蛋糕、西点、慕斯等区域,生产程序最复杂的要数面包了。”副厂长罗键辉告诉记者,面包的“诞生”,要经过配料、打面、分面、整形、发酵、烘烤、晾凉、加工、包装等多道程序,每道程序都有独立的操作室,为了让车间保持洁净的环境、避免食物被污染,各岗位的员工均不能“串门”。

  随着“嗒、嗒、嗒”的机器声响,“白胖”的面团被快速分为同等重量的剂子,经整形、发酵后进入烤箱,烤炉房里弥漫着怡人的香气,色泽诱人的面包出炉后随即被送到晾凉间,空气过滤风扇呼呼作响,帮助热乎的面包降温。“风扇和中央空调都有空气过滤功能,能够防止面包发生霉变,保持新鲜度。”罗键辉表示,工厂生产的面包、蛋糕等的保质期以48小时居多,每天下午是企业11家门店的客流量高峰期,工厂要赶在中午12时准时将面包、蛋糕等运送至各大门店。

  原材料采购也是保障食品安全的重要一环。记者了解到,每天大批量生产,使得皇樽食品工厂的面粉、黄油、鸡蛋、淡奶油等原材料消耗量巨大,每天消耗的鸡蛋至少有7000多个。“采购原材料、包装材料时,我们会和相对固定的本地供应商合作,建立安全可控、可溯源的体系,确保每批次的产品都具备相应检验报告,细致到连买蛋糕附带的叉子也不放过。”工厂采购部负责人罗罕珍表示,一直以来,皇樽食品公司以高标准和严谨的态度取信于民。

  记者了解到,作为从梅州成长起来的烘焙食品品牌,皇樽食品从创建至今已有20个年头,严格把好食品安全关、赢得消费者的信任,是企业塑造特色品牌的重要一步,也是可持续发展的基石。

责任编辑: 罗伟新

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