清欢美食向君楼

梅州网  www.meizhou.cn  2020-10-23 10:14   来源: 梅州日报
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  ●曾春梅

  向君楼,一个名字有着唯美古典的小酒楼,静静地伫立于盘龙桥侧,她没有金碧辉煌,也没有厚重大气,她只是小巧而有内涵,犹如一位秀丽端庄的客家女子,在水一方,让人一见倾心。

  向君楼附近的景点很多,亲水公园、客家公园、百岁山、千佛塔、东山书院、人境庐……当你游完周边众多的人文景观后,我觉得,向君楼的客家风味美食同样不可辜负。

  走进向君楼,你会知道,客家人就是聪明,总能够把自己喜欢的风景带到眼前来,日日夜夜地看着,就算吃饭,也要看着风景吃饭。

  喜欢向君楼楼梯转角的吊灯,有一种神秘的感觉,不知一转角,会遇上什么呢?

  转角会遇上惊喜,一转角,进而全方位地了解向君楼后,你会惊叹,随便哪个角落,都像是明信片上的客家风情画。

  柱子上,一枝芦苇秆亲吻了另一枝芦苇秆的脸庞,瞬间,一条柱子便被众多芦苇秆的甜蜜包围,安静而高贵,典雅而温暖。雕花窗上,枝蔓柔软的绿萝摇曳着,变幻着,化成纯净的空气与人相遇。木格窗下,一朵干荷依然盛开着,孤艳冷傲,别有一番风骨,看得人眉舒目展。玲珑的篱笆,围成一个个小空间,会让你想起小时候用秀气文静的细竹子围起来的私密小家园,宁静,远离喧嚣。

  对了,宁静,是向君楼独特的韵味,就连服务员说话,也是轻声细语,让人如春风拂面。置身在这宁静的环境之中,你也会融化成她的一部分。在这里,你可以邀上亲朋好友,也可以独自一人,享受片刻闲暇和片刻美丽。

  美景与美食相得益彰,向君楼的美食,其实就是梅州客家饮食民俗古风的传承与创新。其炖、炒、烤、蒸、酿、砂锅等烹饪技巧,都是客家人勤劳、智慧的结晶。走进向君楼,你可以比较系统地了解客家菜。

  向君楼的腊肉、腊肠,是总公司向丽集团做了几十年的腊味,咸香可囗,回味无穷,小城几乎无人不晓,外地的朋友一定不要错过。

  外地朋友进入梅州,可能大都是从一碗全猪汤开始的。不管是早餐摊,还是夜宵档,不管是饭店,还是酒楼,你都可以看到它稳坐餐桌的身影,向君楼自然也少不了这张舌尖上的靓丽名片。向君楼的全猪汤,取猪的几个新鲜精华部分,猪肘子、猪心、猪肝、猪腰、猪粉肠等一起慢火细炖,只放些盐,不用再放其他调味品,炖出的汤却鲜香扑鼻,让人念念不忘。最质朴的东西,其实是最叫人回味的。

  梅州有句客家话歇后语叫作:猪俐绑酒一双舌(蚀),说的是猪俐是客家人下酒的绝配菜。向君楼的铁板猪俐,从开始端上来到吃到最后,它都是香气四溢,一闪一闪地亮着油光的。光是看着,就觉得好,更别提那吃一小片猪俐,喝一口小酒的酣畅淋漓了。

  冰皮盐焗鸡,也是到向君楼的必点之菜,鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑咸香,好吃到连骨头也不放过。腌牛肉,加点辣椒、香菜,鲜香肉滑,吃了开胃。

  向君楼的猪红煲(猪血),相信会让很多人回忆起小时候在农村的生活,那时候家里杀完猪,把猪肉全部给猪肉贩子后就开始煮猪血,留下自家吃的,其余的就分享给附近的邻居。味美同时兼具口感的向君楼猪红煲,香香的、滑滑的,能让你吃出小时候的味道和温馨画面。

  说了这么多荤的,我们来说一说向君楼的素菜吧。

  我一直认为,外焦里嫩、酸甜可口,比肉好吃不知多少倍的向君豆腐,才是向君楼响当当的招牌菜。向君豆腐原材料是酒楼厨师用黑豆自磨的,烹饪出来的豆腐豆香味很足,不但好吃,还暖肠胃。豆腐在小城的饭店酒楼有很多种吃法,焖豆腐、炸豆腐、酿豆腐、豆腐汤,但唯有向君豆腐,让我觉得吃不腻。

  如果时间合适,在向君楼,你还可以遇上热气腾腾的上汤桑叶、上汤麻叶,那喂养我们童年的野菜,会带我们走回那些清贫的岁月,找回自己,学会感恩。

  无论你吃多少山珍海味,最后没吃主食似乎心里都不踏实,就像人的一生中,不管前面你有多体面,最后没淡然静守岁月都不算完美的人生。向君楼众多的主食中,我觉得最有特色的是炒味酵粄,柔柔韧韧,越嚼越香,越香越嚼。

  如果你也喜欢客家梅州,如果你也喜欢梅州的客家美食,那你一定要到这里来。这里的一汤一菜,一景一物,会让你明白,梅州有个地方就是向君而生,为你而存在的。

责任编辑: 罗伟新

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