品特色长桌宴 享浓郁畲家情

梅州网  www.meizhou.cn  2020-10-17 16:53   来源: 梅州日报
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畲族长桌宴(吴腾江 摄)

  近日,第四届民族地区文旅产业发展论坛暨非物质文化遗产创新与发展大会在梅州丰顺举行。其间,与会人员还前往丰顺县潭江镇凤坪畲族村考察,感受畲族浓郁的少数民族风情,品尝独具特色的长桌宴。

  “凤坪畲族村以族内最高招待礼仪长桌宴欢迎大家的到来。”丰顺县潭江镇凤坪畲族村长桌宴上,村党支部书记蓝永达对远道而来的客人们表示欢迎。

  据蓝永达介绍,古老又独特的畲族长桌宴,是畲族的传统民俗文化,也是畲族宴席中最隆重的礼仪,主要用于接亲、嫁娶等喜庆活动,寓意聚宗亲、商族事、祈丰收、保平安。如今,畲族长桌宴已成为该村增进交流和友谊的盛大聚会。

  就地取材 烹饪地道畲家美味

  当天一早,丰顺县潭江镇凤坪畲族村村民们开始忙活起来,为远道而来的客人们准备丰盛宴席。“靠山吃山这一传统从祖祖辈辈流传下来,我们畲家美食食材多为本土取材,烹饪坚持原汁原味。”凤坪畲族村村委会主任钟奕亩说。

  循着一股子糯米香气,记者走进一间民居,只见身着畲族服饰的畲家妇女们团结协作,正忙碌地制作一种畲族的特色美食——五色糍粑。“五色糍粑色彩艳丽,都是纯天然的食材,由南瓜、紫薯、艾叶或茶叶、粟米粉和糯米粉五种颜色的食材制成。”村民蓝秀玲告诉记者,蒸熟的糯米要经过反复捶打,再加入蒸熟碾碎的各色食材,就成为颜色各异的糯米团。“各色糯米团在白砂糖上不断揉搓,团成一个个乒乓球大小的糍粑就可以摆盘了。”蓝秀玲说,清香微甘的五色糍粑颜色斑斓,寓意五子登科,更成了畲民家有喜事必备的佳肴。

  在现场,记者看到一旁畲家妇女们围在一起,手里正在搓着一条条茶叶形状的东西。“这是畲族特有的茶耳粄,寓意茶叶丰收,茶耳粄可蒸熟直接食用,也可加调料烹制成菜品。”蓝秀玲介绍说,当地村民以种茶为生,以前用茶叶换来大米、粘米,用水泡软,捶打成团,加进茶汁搓成茶叶状的茶耳粄,庆祝丰收。

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↑畲家妇女在搓茶耳粄。(林玉莹 摄)

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↑五色糍粑(林玉莹 摄)

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←山野菜(吴腾江 摄)

  ●本报记者 林玉莹

  特约记者 胡金辉 叶思琪 郑坤

  文旅融合 打造“中国畲族故里”

  中午时分,长桌两侧坐满了来自八方的宾客,长桌宴在畲族村民热情的祝愿酒中开席。茶叶煲鸡汤、地斩头蒸野鸭、焖猪肶、酒糟猪肘、鼓春(酿春鼓)、香煎山坑鱼、茶耳粄、五色糍粑、乌米饭等佳肴色味俱佳。丰盛的菜式是热情好客的畲民辛勤劳动的成果,也是生活幸福美满的象征。

  “畲家菜以前只有过节办喜事才能解馋,现在生活奔小康,平常想吃也会做来吃。”蓝秀玲欣喜地说。居山水间的畲族人,用传帮带的方式留下了一道道畲家美味。

  饭后,记者漫步在乡间小道,村民屋前晒坪晒着茶青,各户村民家中不时传来翻炒茶叶的机器声,飘出阵阵沁人茶香。放眼望去,四周漫山遍野种满了茶树。地处凤凰山北麓的凤坪畲族村自然条件得天独厚,平均海拔840米,冬季云雾缭绕,正所谓“高山云雾出好茶”,当地家家户户种茶,处处可见绿色生态茶园,种植的茶叶品质优良,深受市场追捧。“全村年产干茶可达40万斤,产值5200万元,人均茶叶收入达到5.4万元。”蓝永达说。一片片茶叶真正成为村民致富奔康的“金叶子”。

  近年来,丰顺县委、县政府结合实施乡村振兴战略,大力支持凤坪畲族村发展茶叶产业,借力畲家原生态口碑,提升品牌价值,突出畲族风情,休闲农业与乡村旅游功能相结合,全力打造“中国畲族故里”,塑造文旅品牌。

责任编辑: 罗伟新

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