生日宴
●廖斯媛
姐妹俩的生日快到了，该准备生日宴喽。我站在日历前，想看看具体是星期几，才发现，小宝的生日在这周六，大宝的生日在下周日。灵机一动，不如姐妹俩的生日合起来过，以免造成浪费。
爱下厨的宝外公一听，觉得主意甚好，点头赞同。他大手一挥：“姐妹俩一起过生日好啊！我来露一手，保准姐妹俩欢欢喜喜。”紧接着便动员宝外婆杀鸡。一直感觉客家人的餐桌上，鸡是必备单品，白切鸡、姜丝鸡、盐焗鸡、老母鸡煲汤等等。我最喜欢的却是电饭锅煲鸡。一整只鸡宰好洗净，口味重一点的可以给鸡肉抹点盐，做个按摩，煲出来的鸡肉外酥里嫩。我老公喜欢放点八角、桂皮、香叶，我则更喜欢原汁原味。在电饭煲里刷一层油，放入折成小段的葱，蒜头和姜片可塞到鸡肚子里去腥。放入鸡肉后，淋上酱油，盖上锅盖，按下煮饭键。不一会儿，香气四溢，按键会自动跳至保温。千万不要心急查验鸡肉熟透没有，稍等五秒，再按回煮饭键，继续发挥电饭煲的“魅力”。又是一阵香味来袭，勾起你无限的食欲，一定要坚持中途不开盖，否则鸡肉会变老变柴。最后，重复一次以上操作，焖两分钟。
终于等到掀盖夹起整只鸡了，运气好时鸡皮会有一点烧焦，金黄色的鸡皮带点酥脆，上桌便被小孩剥光吃净。趁着鸡肉热气腾腾时，赶紧用手撕。两个小孩一人一只大鸡腿，我要两只大翅膀，鸡头、鸡骨架全是宝爸的。大口嚼肉，满嘴流油，活脱脱乾隆皇帝下江南狼吞虎咽吃“叫花鸡”的即视感。电饭锅煲鸡，既有白切鸡肉的嫩、滑，又有盐焗鸡的咸、香，可谓“一鸡两味”，操作简便，难怪成为网红菜。
可惜，今天不是我生日，我的意见没被采纳。宝外公硬说家鸡必须清蒸、白切，否则对家鸡“不尊重”。家鸡最好的做法当属原生态，哪怕加一点辅料，都是对家鸡的亵渎。宝外公牌的白切鸡，火候一定控制在鸡肉能剁出血丝。每次刚剁好两只鸡腿，第一时间送到在客厅玩耍的两个外孙女手中，似乎多等一秒钟，也会影响鸡肉嫩滑的口感。宝外婆则一定要望多两眼，生怕鸡腿没熟透，等宝宝们咬了一大口，露出里面的骨头带着红红的痕迹，和宝外公又是一顿激烈的辩论：“小孩子不能吃那么‘生’的鸡肉！”宝外公一副“你不懂，我又奈何不了你”的模样，委屈地反驳：“这样的鸡肉最滑，小孩子才咬得动，不会嚼不烂、咽不下！”
争论间，两只鸡腿早已被啃得一干二净。大宝扔掉鸡骨头后，飘来一句：“公公，还想吃。”听到大宝的肯定，宝外公心满意足停止说话，马上返回灶台继续剁鸡块。
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