副榜炉

梅州网  www.meizhou.cn  2020-10-09 10:32   来源: 梅州日报
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  在梁伯聪先生的《梅县风土二百咏》中,有一首词写道:“盖塞双成巧制模,烹茶愿以配精壶。迩来拓大供烹饪,特产梅州副榜炉。”并自注:“梅县有一种茶炉,曰副榜炉,圆式,高约四寸,大三寸,中空,上下稍抽狭,火贮不泄,烹水易滚,炉内有塞,炉面有盖,不用时将塞与盖封之,火即销灭,用炭极省。近将形式拓大,高逾二尺,大逾一尺零,以烧石炭(即煤)煮饭,流行甚广,有出口,名曰副榜炉,或创此炉人有副榜功名未可知。”

  这里提到的副榜炉及其制作,也是梅城知名的老行当,更有蜚声海外一说。清末民国期间,梅城居民家中都用一种名叫“副榜炉”的炉子烧开水泡茶,后来扩大到烧煤用来煮饭,既省煤炭又方便,使用很普遍。

  副榜炉的起源,则要追溯到清代,与梅州相邻的福建省永定县峰市有一位才子童祖宠,自幼天资聪颖,以为功名随手可得,不料29岁赴“乡试”却未中正榜举人,只录为“副榜”。童祖宠自觉无颜见父老乡亲,竟上福州的鼓山涌泉寺削发为僧,见当时使用的“风炉”笨重,就潜心钻研改革,最后制作出了轻便、省炭、好用的炉子,后来人们就把童祖宠及其后裔制造的炉子称为“副榜炉”。

  作为传统日用品,“副榜炉”须经过选泥、晒泥、筛灰、练泥、车坯、煅烧等十几道工序,制作出的泥炉具有色泽洁红、造型美观、经久耐用等特点,且体积小,卫生、简便,可直接端到席桌上,热菜、温酒、打边炉。其样式繁多,有金鼎炉、四方炉、腰鼓炉、西瓜炉、桶子炉等,受到大众的欢迎。

  副榜炉于清末传入梅城。20世纪20年代,“副榜炉”不仅风靡梅州、潮州、汕头各茶馆、饭店,还销往南洋各商埠。闽粤的华侨回国,常将其作为送礼佳品运至南洋,侨胞们睹物思乡,别有意义。20世纪60、70年代,闽粤几乎家家户户都使用“副榜炉”,各地也相应有“副榜炉”的生产作坊。进入80年代后,随着城市的发展,煤气灶、燃气炉、电磁炉等高科技灶具的日益普及,使用煤炭的“副榜炉”也渐渐淡出了人们的生活。

  (文/古雨亭根据史料编辑整理 图/刘永良)

责任编辑: 罗伟新

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