椒点:无辣不欢,我就是全场“椒”点

梅州网  www.meizhou.cn  2020-09-06 08:26   来源: 梅州日报
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  坊间流传着这么一句话,四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣 。辣分很多种,香辣、辛辣、麻辣……辣椒是诸多名菜的主角,也是许多无辣不欢人士的心头爱。近日,记者探店发现藏在梅县机场待客区的一家川系店——椒点,店里的川菜结合客家本地人的口味,让人更容易接受这种“川味+客味”交融的滋味。无辣不欢的你,敢不敢来赴这场“辣味挑战”呢?

  ●本报记者 罗欢欢 李子莹/文

  花式菜单+典雅环境 更多的选择,更好的服务

  谁能想到梅县机场里的待客区会有那么一家让人“上头”的餐厅“椒点”?前门栽“肉”,后院吃肉!

  餐厅门前目之所及都是肉嘟嘟、萌萌哒的多肉植物,简直萌化了!

  走进厢房包间,古典雅致的装修风格,简单却不失格调,紫檀特制而成的桌椅,显得更为大气。“店里除了客家风味、海鲜、粤菜风味、经典川菜等等,就是现阶段推出的新品川菜”。据餐厅的肖经理介绍,这是厨师专门远赴四川深造学习的成果,也是店里不断推陈出新,优化菜单,让顾客有更多花式的选择。

  川味+客味 吃出川味的麻辣,客味的鲜香

  保证食材的新鲜和品质让“椒点”赢得了顾客广泛的赞誉,无论清爽可口的四川干拌鸡,还是又麻又香的特色藤椒鸡,都让客人发出“真香警告”。这些辣椒、花椒、藤椒等大部分配料都是从四川快递过来的,绝对足够正宗。鸡肉都是选用公鸡,把鸡脱骨后切成一小块一小块,将带皮的部分放在表面,浇入调好的藤椒味汁,鸡肉紧实不柴,麻辣回甜,让人吃了还想吃。不能接受太辣的朋友也不用担心,肖经理表示,用餐前都会询问客人能否吃辣,餐厅会根据客人的口味来调整辣度。

特色藤椒鸡(杨俊彬 摄)

特色藤椒鸡(杨俊彬 摄)

四川干拌鸡 (钟琪 摄)

四川干拌鸡 (钟琪 摄)

  绝味耗儿鱼也是令人垂涎的美味。“耗儿鱼”也就是马面鱼,在当地,耗儿鱼的“搭档”是年糕,来到梅州后,耗儿鱼也入乡随俗,原本配菜里的年糕换成了味酵粄,更具客家风味!

绝味耗儿鱼(杨俊彬 摄)

绝味耗儿鱼(杨俊彬 摄)

  作为一个肥肠控,你不能错过这道菜——土豆烧肥肠。为了保证食材的干净和去味,肥肠的处理工作一定要耐心仔细地做完。当软糯有嚼劲的肥肠和软烂入味的土豆相遇,碰撞出一道无可替代的“硬菜”。一口肥肠,一口土豆,滋味十足,连汤汁也不能放过,拿来拌饭也让人非常满足。

  除此之外,餐厅还有钵钵鸡(串串)、招牌口水鸡、小龙虾、惹味金钱肚、夫妻肺片……吃完香辣可口的川菜,最后来一碗餐厅免费给顾客提供的红糖冰粉,嫩滑爽口,解腻又解辣。

  小份菜+适价菜 拒绝“舌尖上的浪费”

  当前,全国上下正在广泛开展“例行勤俭节约,反对餐饮浪费” 行动,“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”, 警示“粮”言背后,是对一粥一饭的珍惜。

正在颠勺的厨师(钟琪 摄)

正在颠勺的厨师(钟琪 摄)

  餐厅践行“N-1”点餐模式,推出小份菜举措;号召餐厅全体员工践行文明餐桌,杜绝浪费;对顾客做好宣传提示:节约用餐、光盘行动,从我做起……肖经理跟记者谈道:“有些客人想多点一些菜,尝试多点菜式,我们都会把菜品调整为小份菜或适价菜, 鼓励客人吃完不够再点,吃不完的饭菜要打包带回家。” 文明餐桌 ,需要大家一起来行动 。

责任编辑: 张开帆

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