四风汕头

梅州网  www.meizhou.cn  2020-09-01 11:14   来源: 梅州日报
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  ●谢锐勤 文/图

  到过汕头的人,都对其宜居与悠闲印象深刻,它的海洋风、美食风、文艺风与生活风,流淌在潮汕平原充盈的血脉中。南澳岛、小公园、妈祖庙、沙滩上,处处散发出四种风味,吸引着世人的目光。

  海洋风

  汕头是大陆唯一拥有内海湾的城市,海在城中,城在海中。汕头不但与台湾隔海相望,而且境内韩江、榕江、练江三江入海,海洋文明融入潮汕文化中,抱团、冒险、“弄潮”“爱拼才会赢”等海洋性格深深影响潮人。

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  中国移民史上,与走西口、闯关东一样著名的是潮人的下南洋。樟林古港曾送出无数外出谋生的潮人,也迎回众多衣锦还乡的华侨,红头船承载过他们的喜怒哀乐,如今静静地停在古港笑看风云变幻。在“番边”与原乡长年累月的互动中,还诞生了“侨批”文化,如今西堤公园也正在纪念并还原这段潮汕人的集体记忆。

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  作为中国最早通商港口之一,汕头也引领时代风气,兼收并蓄欧美文化。南澳的灯塔,妈屿岛的潮海关,礐石山的英国领事馆,小公园的开埠区文化博物馆群等,成为世人了解汕头开埠史,了解中外交流史,了解海洋文明与潮汕文化的重要之地。

  美食风

  汕头是一座美食孤岛,是世界美食中最耀眼的明珠之一。

  潮菜味尚清鲜,最擅长烹制海鲜,琳琅满目的“生猛海鲜”招牌是汕头美食的最大特色。汕头有众多的滩涂、湿地和出海口,海产丰富,最出名的当属浅海鱼。浅海鱼活力足,营养好,肉质肥美细腻,从海上到饭桌不超过五小时,极其新鲜,所以汕头人烹调海鲜往往采用最简单的手法,或白灼、或生腌、或清蒸、或酱油煮,最大限度保持原汁原味,鲜美爽口、清而不淡、鲜而不腥、肥而不腻,口感惊艳,养生健康。

  潮菜还格外重视配酱调味,种类繁多,不同菜色配以不同酱碟,一菜一碟甚至数碟,咸甜酸辣,各有讲究,体验个性化,令人叹为观止。

  无须“高大上”,在中国潮菜特色小镇新溪金鸿公路两旁的大排档,就能品尝到正宗潮菜,且不啻《风味原产地·潮汕》中的效果。

  文艺风

  有海水的地方就有潮人,有潮人的地方就有潮剧。因此,虽是地方性文艺,潮剧与潮汕英歌舞却有世界性影响。潮剧表演独特、唱腔优美、音乐动听,极富潮汕特色。潮剧在汕头遍地开花,村头巷尾榕树下,处处可见梨园子弟在表演,现场热闹,演技精湛,连老舍都夸道:“莫夸骑鹤下扬州,渴慕潮汕数十秋,得句驰书傲子女,春宵听曲在汕头。”

  从明代流传下来的英歌舞,是古代的“广场舞”,只不过现在的广场舞以大妈为主,而英歌舞以20~40岁的青壮年为主。舞者双手各持一根短木棒,上下左右互相对击,动作健壮有力,节奏强烈,舞姿刚劲、雄浑、粗犷、奔放,融戏剧、舞蹈、武术于一炉,气势磅礴而威武,给人以力与美的震撼,成为各类游神、庆功、祭祀与民俗活动的保留节目。

  汕头浓郁的文艺气息,在节假日或祭祀活动时随处可见,成为一道靓丽的风景线。

  生活风

  汕头气候宜居,节奏缓慢,人情味浓,适合度假和养老,汕头人的生活悠闲而精致,在工夫茶上体现得淋漓尽致。

  茶是身体的一部分。早上来一杯是开工神器,午后品一杯是提神醒脑,晚饭后喝一杯是去除油腻。工夫茶是潮人生活中的“水”和“米”,不是选修课,而是必修课。汕头人一天不喝茶不习惯,不舒服,闲适心态深入骨髓。

  茶是生活的一部分。亲朋好友来了,一壶茶“食、食、食”,谈厝边头尾趣味事,其乐融融;四海之内皆兄弟,凡是来汕头的客人,也是“请食杯茶”,友谊就逐渐加深了。在茶面前,汕头人既热情待客,也愉悦自己。

  汕头人处处可喝茶,时时可泡茶,事事可谈茶,茶成为灵魂的一部分。汕头人喝茶喜欢分享,外地游客只要愿意,都可参与进来,感受慢生活。汕头人日复一日对于悠闲的沉淀,也将生活的精致叠加到无以复加,成了汕头人的身份象征与灵魂底色。

责任编辑: 张开帆

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