味 道
□ 李锡方
这几天，在整理一些资料，无意中发现几张在大学时候的旧照片，瞬间，就勾起了长长的回忆，二十多年前的印记仿佛就在昨天，那样清晰，那么深刻。
那年，因为专业的关系，经常和老师、师兄师姐去周边的沙田柚果园跑，帮人家的沙田柚拉枝、整形，开环形钩、16号铁丝环扎……甚至喷叶面肥、除草，一项不落，真学真用。每次看到果农因为烟煤病、柑橘疮痂病等引起柚果外观、品质变差，导致经济价值受到严重影响，我就非常揪心。和有关老师商议后，决定用两个学期的奖学金买了两棵沙田柚树，自己参与实验。
从那时起，整整大半年的时间，我不是在果园探究柚花或者柚果的生长情况，就是在实验室做实验。从早到晚，忙忙碌碌。大约六月生理落果结束后，柚子从拳头大就开始套袋，到十月金秋开始拆袋，丝毫不敢懈怠，生怕错过了，又是荒废了一年的时光。心里最怕的就是实验数据的准确度了，万一搞错了，就辜负了胡位荣老师的殷切期望，对不起刘惠娜老师的无私帮助，以及曾福泉、魏志源等同学的热心支持了。有时候，虽然还是周日的清晨，我却已难眠，生怕睡过头了，耽误了工作，又得等一周。
满棵的沙田柚，花花绿绿，像一个乐园，有些是用报纸套袋的，有些是用牛皮纸套袋的，也有用专用套袋的，每一组的情况都要分别记录好不同时期的完好率、损坏率，着色情况、病虫害情况，甚至什么时候拆除套袋纸，都是要非常讲究的。采摘回实验室后，要测试好不同套袋沙田柚的果皮厚度、糖度，甚至种子多少，也要测算记录下来。
那时候的科研，不敢说是深度的探究，但，最少是科学的，是可信的，是满怀希望的热诚付出。
后来的结果，除了和老师们合作撰写的《沙田柚幼果套袋技术研究》《不同套袋材料对沙田柚果实生长发育影响的比较》等论文在《中国南方果树》《热带作物科技》等国家、省级有关杂志发表，留了点印记外，其他的已忘却了不少，甚至操作程序也许已生分。但是，那个奋斗岁月酿成的味道，却是无法忘怀的，就像沙田柚最好吃的部分，向阳且中间的部分，该是最甜的。
至今，我依然认为，那个时候的沙田柚味道，是最地道的。
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