百佳园:二十年睦邻好口碑 五家店传承客家味

梅州网  www.meizhou.cn  2020-07-25 22:42   来源: 梅州日报
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  ●本报记者 刘滨/文 李龙/图

  没有任何人能够轻易成功,一个餐饮品牌也是如此。梅城的酒楼,大多都有一段“摆摊”往事,正因为自微时一直秉承做邻里生意、存良好口碑的生意理念,才能走过一路曲折,成就如今在梅城四处开花的景象。

  百佳园,这个1996年起家的品牌,也是这样从一家排档做起,凭借周边邻居的支持,靠着口口相传的名声,才有了今天五家餐饮店铺、三家旅业的喜人格局。

  过去与现在,底蕴愈“佳”

  记者来到位于梅城江北梅松路25号的万事好酒楼,听百佳园的老板娘侯彩珍介绍道,这家店是百佳园的分店之一,这招牌的历史却比百佳园还要久。万事好酒楼在20世纪80年代相当出名,在当时的梅城人眼里,能在万事好酒楼办一场喜宴,是一件非常排场的事情。岁月流逝,时移世易,万事好酒楼辗转进入了百佳园的大家庭。

  谈及这段往事,老板娘侯彩珍说:“在接手酒楼的时候,我们就想着,一定要把这块金漆招牌传承下去,让大家的回忆与故事有迹可循。”

  来了万事好,万事都好。这是老板娘从招牌中解读出的美好祝愿,也是百佳园品牌对于顾客的美好祝愿。万事好这个有年代、知名度高的品牌,在百佳园这个大家庭中,在这个新时代里,焕发出别样的光彩。

  百佳园,也因20多年的努力和积累,换来荣誉加身。近年来,百佳园频频“出镜”,2019年,它获得梅县区客家菜名店称号,百佳豆腐获得梅县区客家菜名菜称号;娘酒焗鸡、鸭饭在第五届全国海峡客家烹饪大赛上获得热菜特金奖……在百佳园可以吃到的好菜,越来越多了!

  今天与明天,活色生香

  今天的百佳园,以百佳豆腐最为出名,还有片皮鸭、炸荞粄、咸蛋黄酿西红柿等经典菜品。近年来,更是新品频出,经典与新潮一时汇聚,长盛不衰。

表皮鲜艳、内里嫩滑的百佳豆腐

表皮鲜艳、内里嫩滑的百佳豆腐

片皮鸭2008年就在百佳园江南店火起来。

片皮鸭2008年就在百佳园江南店火起来。

  说到百佳园,首先要提的就是百佳豆腐。就像那一句话所说:“来百佳园,必吃百佳豆腐;没吃过百佳豆腐,就等于没来过百佳园。”这可是店里的“头牌”,怎能不试?你看它外表金黄鲜艳,就能想象它的美味,豆腐嫩滑,又有馅心酿入,微酥的模样令人垂涎……用勺子舀起放入口中,鲜咸微辣的口感立刻占据口腔,非常开胃,轻轻一抿,嫩滑的豆腐心溢出来,香气与温暖也随之充满身心。招牌菜,名不虚传。

  再说那2008年就在百佳园江南店火起来的片皮鸭。任你尝尽大江南北的纷杂美味,当夹起一块脆皮,加配菜,包进细滑的面皮里,一齐吃进口中时,你都很难不为这满满的脆爽与油香着迷。谈及其中的别出心裁,老板娘侯彩珍介绍道,百佳园的片皮鸭是在北方烤鸭的基础上创新而来,一是当日手工制作的客家薄饼,加强了韧劲和口感,二是对甜面酱进行了客味改良,使之具有了客家人最喜爱的咸香。专门做片皮鸭的大厨师,早年曾在广州、东莞、韶关等地辗转,回梅十多年来一直在百佳园效力,贡献出这味经典好菜。

  好味道,是一家酒楼的立身之本,实惠,是百佳园对街坊信任的恳切回馈。作为一家在梅城江南、江北、新县城均有分布的酒楼,百佳园对梅城人的陪伴,对客家味道的传承,一如既往。

责任编辑: 张开帆

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