糯米粥与糯米饭

梅州网  www.meizhou.cn  2020-07-25 22:42   来源: 梅州日报
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  ●刘礼达

  民以食为天,食以粮为主。家乡地处粤东山区,是典型的“八山一水一分田”。人们世代在这有限的田地里耕种劳作,他们会把大部分农田种上粘米水稻,留下一小块地方拿来种植糯米稻。

  粘米是我们一日三餐的主食,而糯米则可以满足更多样化的口味和需求。比如它可以磨成糯米粉,制作成各种我们客家人爱吃的粄类小食。当然,它也可以熬制成一锅简单清淡的糯米粥,或者风味独特的糯米饭。这两样,我们小时候可没少吃。

  夏季,农村人大都喜欢喝粥,喝最多的当然还是粘米稻煮熟的白粥,偶尔煮个糯米粥,那就更欢喜了。相比粘米粥,糯米粥更软滑细腻,吃起来口感更好,而且更具营养价值。

  犹记得小时候,炎炎夏日里,母亲会早早起床。她在客厅的角落里摸索着,找出她用不同颜色袋子装起来的小半袋的糯米来。淘米、刷锅、加水、起火……她在厨房里忙碌着,只为熬制一锅不同往日的清香暖胃的糯米粥。糯米粥煮好以后,加入白糖或冰糖,吃起来香甜可口,我可以吃上好几碗。简单朴素的糯米粥,也可以吃出不一样的感觉。

  除了糯米粥,闲暇时候,人们还喜欢花时间去做另一种美味:糯米焖饭。一锅色味俱佳、香气四溢的糯米饭是我们小时候非常期待的美味。

  糯米、花生米、豆干、香菇、虾仁、五花肉、胡萝卜、葱……这是做糯米饭需要的食材。当我看到母亲在餐桌上准备好这些五花八门丰富多样的食材时,我就猜想到,她要给我们做糯米饭解馋了。所以我也不由自主地过去帮忙打下手。

  母亲把这些食材放入锅中爆炒,而阵阵诱人的香气早已扑鼻而来。一会儿,她把煮好的菜倒进另外一个已经装着糯米的锅里,再加入适量的水,慢慢煮。没多久,糯米焖饭便煮好了。揭开锅盖,眼前的糯米饭花花绿绿,极为诱人。吃一口,香软润滑,非常美味。在那时生活条件不太好的农村,这样的糯米饭已经是上等的好饭菜了。因此,在宴席上招待客人的时候,餐桌上常常会有糯米饭。

  糯米粥与糯米饭,家乡的味道,美味又难忘。

责任编辑: 张开帆

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