顺昌河鲜农家乐:藏在城郊的风味 够鲜够土够地道

梅州网  www.meizhou.cn  2020-07-11 17:17   来源: 梅州日报
[报料热线] 2301111 13411225588 [报错有奖] 2278888

  俗话说,一方水土养一方人。对于北方人来说,“鲜”一般形容羊肉;而咱们南方人,却是从水中寻“鲜”。河鳗、石鲣、河虾、沙钻鱼、黄颡鱼(即黄角鱼)……原材料实实在在的新鲜,不用添加任何附加调料,就可烹调出鲜甜无比的美食。

298455_zql_1594396800000@@9906@@

  如果你是“鲜”味爱好者,那就不要错过这一家——位于梅江区S223线申渡村申坑113号的顺昌河鲜农家乐,来这里尝一尝不一般的新鲜味道。

  ●本报记者 李子莹 罗欢欢/文

  新鲜的食材 对美食的致敬

  “够鲜+够土”是大家对顺昌河鲜农家乐的第一印象,原先顺昌河鲜农家乐这家店在梅城梅龙东路,2019年10月搬迁至梅江区S223沿线。全靠口碑撑起的这家店,已有10余年的经营历史。

  河鲜的营养价值不亚于海鲜,脂肪不高而且有丰富的蛋白质,生长环境也相对挑剔。饭店经理余丽娜向记者介绍说,店内的河鲜全部选用自河源万绿湖、大埔西河等地,搭“专车”回来后便直接住进了饭店后院的池塘里。为了让客人能吃到最新鲜的鱼,店家还专门给鱼儿量身定制了“豪华套房”:

  一是冷气十足

  夏天,鱼池水温过高,鱼不易存活,店家专门为河鲜们配了台“空调”,使鱼池的水保持最适宜的温度。天热了,人需要空调,鱼也一样,“叹”着空调的河鲜们,也会更美味。

  二是“瘦身Spa”

  记者了解到,饭店购买这些鱼回来后,会通过饥饿养殖法让鱼瘦身排毒,名曰“瘦身”。为何别家养鱼是越养越肥,而这里却要让它们“减肥”呢?这并非哗众取宠,餐馆主厨侯先生告诉记者,“瘦身Spa后”的鱼头大尾小,鱼肉也会更加紧实,口感更加嫩滑鲜甜。

待烹饪的石鲣鱼  (颜诗华 摄)

待烹饪的石鲣鱼。(颜诗华 摄)

  除了河鲜外,老板有专门的农场去养殖土鸡、番鸭等等,纯天然无公害,奉行原汁原味原生态的健康理念,务求令客人尝到又“土”又“鲜”又正宗的美味。

  简单的做法 做原始的坚持

  刚从池里捞上来的河鳗交给大厨后,一道美食的制作就开始了。侯大厨与河鲜打交道十余年,是做河鲜的一把好手。

  一鳗两吃,约两斤重的河鳗,洗净去骨片肉,将水煮沸,倒入片好的河鳗肉,完全由侯大厨掌握好火候和时间,几分钟后捞出装盘,这便是“白灼河鳗”的第一吃。不需任何调味,蘸上店家的秘制酱料,送入口中,这白花紧实的肉片“啵啵脆、嗦嗦滚”,实在惹味又撩胃。说到这,吃货们会好奇河鳗的头和尾哪去了呢?“河鳗头尾菜脯煲”便是第二种吃法,河鳗的头和尾熬成奶白色的汤,加入菜脯提味,足足3碗都不够啊!

297818_zql_1594396800000@@9888@@

297812_zql_1594396800000@@9885@@

  越简单的烹调方法往往对食材的要求更高。清蒸石鲣鱼便是这样一道菜,宰好的石鲣鱼不去鱼鳞,高温清蒸几分钟出锅。侯大厨给我们介绍,这道菜最大的特点就是连鱼鳞都可以吃,跟普通鱼的鱼鳞相比,石鲣鱼的鱼鳞更细更软,蛋白质丰富且营养价值高,轻轻一嚼便应声而碎,十分香脆。

  当然,店内的特色不止这些,鲍鱼焗土鸡、招牌秘制番鸭、石鲣鱼生宴、全鹅宴……还有更多惹味的土货等你到店品尝。

责任编辑: 张开帆

>> 精彩图文

  • 李希马兴瑞与陈求发刘宁座谈交流 共商广东与辽宁合作发展事宜
  • 刘演政任命为梅县区人民政府副区长
  • 国家医保局通报5起骗取医保基金案
  • 公安部公布打击“套路贷”犯罪6起典型案例
  • 七部门印发意见部署扩大农业农村有效投资
  • 韩正:确保完成全年经济社会发展目标任务
  • 世卫组织启动新倡议帮助全球烟民戒烟
  • 曼城欧战禁赛上诉结果13日揭晓 瓜迪奥拉表示有信心
  • 南美洲足联确定解放者杯和南美杯复赛日期
  • 中国香港特区青年代表在联合国人权理事会发言支持国家安全立法
  • 巴西新冠确诊病例超180万 死亡病例超7万
  • 德国工业联合会:英国“无协议脱欧”将导致“经济灾难”
  • 中国保险行业协会提示防范“代理退保”风险
  • 武磊微博致信球迷:相信我们很快会回到西甲
  • 广东开展专项行动对长江非法捕捞渔获物做到"五禁止"
  • 广东上半年为消费者挽回损失1.58亿 处理投诉超20万件
  • 广东10县(市)入选国家级电子商务进农村综合示范县
  • 广东6月CPI同比上涨2.7% PPI环比止跌回涨
  • 外交部:美国有何资格对中国和世卫组织合作指手画脚?
  • 10日广东新增境外输入确诊病例1例,来自菲律宾
  • 特朗普前律师重入狱 或因要爆料
  • 国家卫健委:10日新增确诊病例2例 均为境外输入病例
  • 国务院办公厅印发《方案》 改革自然资源领域中央与地方财政事权和支出责任划分
  • 外交部:如美方执意妄为干涉新疆事务 中方必将坚决回击
  • 广州发布涉粤港澳大湾区海事审判白皮书
  • 美国批准231亿美元对日军售大单 出售105架F35
  • 世界卫生组织成立独立小组 评估全球疫情应对工作
  • 顺昌河鲜农家乐:藏在城郊的风味 够鲜够土够地道
  • “一条腿”的红菌和鸡肉菌
  • 松口名菜“封鸡”
  • “地斩头”鸡汤
  • 梅州首个国家级平台!梅州综合保税区获国务院批准设立
  • 罗盛芬到市政协机关走访调研,陈建青主持召开座谈会
  • 王庆利主持召开第六届世界客商大会筹备工作会议
  • 王庆利到梅江区、梅县区调研乡村振兴和企业发展工作
  • 国务院正式批复设立梅州综合保税区
  • 市领导分赴各地开展“七一”走访慰问活动
  • 梅州纪检监察系统:强筋健骨 锻造过硬铁军
  • 我市召开市直单位创文工作专题会:明确主攻方向抓整改促提升
  • 江门市人大常委会立法调研组来梅考察
  • 温向芳调研农林科学院工作时强调:认真谋划项目提升科研水平
  • 五华鸿云花园小区通过业主大会成功解聘原物业公司
  • 市公安局召开城区道路交通安全管理工作专题会议
  • 全市政协科教卫体委员会工作交流会在梅县区召开
  • 高中学业水平合格性考试开考,我市26355人参考
  • 梅江区残联开展残疾未成年人思想道德建设教育活动
  • 我市促进中小企业民营经济发展惠企政策巡回宣讲会
  • 美国确诊病例数破300万 疫情发展有何新动向
  • 玻利维亚临时总统阿涅斯新冠病毒检测呈阳性
  • 提醒!在哈萨克斯坦中国公民注意防范不明肺炎
  • 爱心助考 梅州移动多举措护航本地高考顺利进行
  • 2020年IMF和世行秋季年会将主要以远程方式召开
  • 工信部要求严肃查处商务楼宇宽带垄断问题
  • 9日,广东无新增确诊病例和无症状感染者
  • 9日,广东无新增确诊病例和无症状感染者
  • 陈敏到金利来(中国)有限公司调研:全力支持乡贤企业实体经济高质量发展
  • 张爱军到梅州高新区调研:争当梅州苏区振兴排头兵引领全市园区高质量发展
  • 李克强主持召开国务院常务会议
  • 我国成功发射亚太6D卫星
  • 湖北连遭七轮强降雨袭击,多地受灾严重
  • 王毅向中美智库媒体视频论坛发表致辞
  • 梅州拥抱世界的重大利好!
  • 放松无可厚非,放纵万万不可
  • 小小摆卖点彰显城市管理大智慧
  • 《世界球王李惠堂》出版
  • 市教育局举行2020年高中教师职务培训校级管理团队在线学习活动
  • 梅县区南口镇车陂村:田园采摘带旺乡村旅游
  • 大埔县公安局光德派出所走进校园宣传防范电诈知识
  • 关于梅州日报社申领新闻记者证人员的公示
  • 民生沟通|如何委托他人 办理首套房证明?
  • 煤炭运输车发生自燃,事发汕梅高速附城出口
  • 民生沟通|平远新田街无路灯 拟将列入亮化计划
  • 民生沟通|身份证丢失 可在现居住地补办
  • 平远全面落实“六稳”“六保”引导企业创新突围谋求蝶变新生
  • 梅州上半年电商成交额比增11.13%
  • 安信视点
  • 6月份全国居民消费价格同比上涨2.5%
  • 车险综合改革公开征求意见
  • 广东外贸企业出口转内销企稳回暖
  • 美留学生签证新规惹官司哈佛麻省提起联邦诉讼
  • 中超赛事7月25日揭幕 PP体育移动端全场次免费播出
  • 法拟“按原样”重建巴黎圣母院塔尖
  • 全球新冠确诊病例超1200万例
  • 东亚区比赛拟于10月重启 淘汰赛改为单回合决胜
  • 韩国首尔市长失踪 警方启动搜寻
  • 从历史的细节感受球王的伟大
  • 花期无尽 夏日无尽
  • 学会爱自己,才会爱别人
  • 小暑,奶奶的叮咛
  • 上半年梅州楼市总体趋稳部分指标开始“止跌回升”
  • 梅江区立足主战场打好主动仗聚力破解城市“顽疾”
  • 梅江区城北镇扎上村:水清岸美业兴 奔康已是平常
  • 梅江要闻|唱响梅江三好一正主旋律
  • 八角亭|船到中流浪更急
  • 红杏坊105岁老人的长寿密码
  • 盖瓦
  • 父亲陪我高考
  • 红杏坊拾韵
  • 恣游红杏坊
  • 财富