荔枝樱桃糯米饭,盛夏新美食

梅州网  www.meizhou.cn  2020-06-06 10:34   来源: 梅州日报
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  ●陈彦儒

  网红年年有,今年谁坐庄?

  前年爆炒猪大肠的李子红遍南国,去年莲雾携手牛肉粒,又红遍半边天。今年呢?连荔枝老大姐也不甘寂寞了,要与樱桃小妹一道开拓糯米饭的市场。

  呵呵,广东人玩厨艺,这节奏分明要让北国的老饕馋得垂涎三尺。废话少说,先说说荔枝老大姐的走红经历吧——

  荔枝今夏迎来了大年,但是,连日的雨水却搅乱了芳心。

  如何是好?别急!面对纷纷在雨水中“灌汤”“醉得”跌落枝头的荔果,有善于“化危为机”的人想到荔枝来入菜。

  如何入菜呢?其实,这并不难。首先,将荔枝打入“冷宫”——放冰箱冷藏半天。冷藏的目的,并非只是打击它那“心比天高”的傲气,更重要的是避免食客吃多了上火。

  淘好的糯米要提前两小时浸泡,然后放入蒸锅中“培训”一番。

  与荔枝同台登场的樱桃小妹呢?放入淡盐水内泡30分钟,先把它泡得心花怒放再说吧。

  半天以后,从“冷宫”重返人间的荔枝可以剥壳了,要沿中间那条缝剥,剥的时候千万要小心,别弄烂了果肉。剥完后要从中间切开,把核取出。

  樱桃核则用一根筷子捅出来,这样做就不会破坏樱桃的卖相。樱桃去核切两半,塞进荔枝中间的空心处,然后将塞着樱桃的那一面朝下,整整齐齐码进大碗内。

  主角糯米呢?大火中“培训”好没有?打开盖加两勺白糖搅拌一下,这是给这愣小子灌上泡“妞”秘籍——哦,不是“妞”,是泡荔枝、泡樱桃的甜言蜜语。

  搅拌均匀的糯米装入码着荔枝和樱桃的大碗内,压实后,再倒扣在更大的碗碟中,放入蒸锅热15分钟。这次加热目的是让糯米充分吸收荔枝的味道。蒸熟后,把上面扣着的碗缓缓取出,这时,一道红白相间,造型精致的荔枝糯米饭就大功告成了。

  荔枝上台,樱桃伴唱,糯米甜言,一道不得不说的网红菜肴。

责任编辑: 罗伟新

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