儿时看杀猪
□张晓日 张永胜
临，样子憨厚，走得缓慢，在师傅的引诱下走到祖屋的天井旁，一不留神，就被掀翻在地，四条腿被紧紧按住。另一个师傅用自己强壮的身躯紧紧压住肥猪，然后拿出锋利的刀朝猪脖子上使劲一刺，顿时鲜血喷射而出。我妈便小心地用水盆装好，待后抽空做成美味的“猪红”。师傅歇了一会，便提来几桶滚烫的开水，朝死猪身上从头至脚缓缓淋去，然后用刀刮了刮，确认可以去毛后，两个师傅就手脚麻利地给肥猪刮毛，转眼之间就把猪身上的毛刮得干干净净。最后把整条猪吊起来，再用锋利的猪刀朝猪身上用力一划，猪的肚子上便裂开一个大口子，猪的整个内脏就呈现在眼前。师傅这时小心翼翼地把内脏进行解剖，把猪肠等内脏弄干净后，杀猪的工作就算大功告成了。
这时妈妈就会把煮好的鲜美的“三及第”汤端出来给大家吃。在当时物质匮乏的年代，吃着这美味，那种满足感简直无与伦比！
等到第二天，妈妈就会把“猪红”分给左邻右舍吃，还叫一些叔公叔婆们来家里吃饭。这些礼节都是约定俗成的，也是礼尚往来，当时农村虽然贫穷落后，但有着浓浓的人情味！
我农村老家旧时几乎每家都养狗，每户都养猪。临近春节，家家户户一般都会杀猪过年，但大部分猪肉都挑到集市上去卖以换来年小孩学费，只留一小部分肉到过年食用。那时农村娱乐节目很少，每个孩子都对杀猪很感兴趣，知道第二天杀猪，这晚上都会兴奋得睡不着觉，第二天早早起来，看完杀猪的全部过程，包括每一个细节！更主要的是可以吃上一碗鲜甜可口、香味四溢的“三及第”汤。所以那时看杀猪绝不亚于当今看一场电影。
记得一般是在凌晨三点左右，我和姐妹们知道家里会杀猪，就早早起床了，搬来几张矮凳子，坐在天井旁，兴高采烈地准备看一场“大戏”。
只见宰猪师傅来到我家喝了几杯茶后，就动手把刀磨得锋利，等到家人把水烧开后，便不紧不慢地从猪栏里赶出大肥猪。大肥猪这时还浑然不知危险已经来
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