梅园絮语丨采苦

梅州网  www.meizhou.cn  2019-05-20 09:52   来源: 梅州日报
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  《诗经·国风》有曰:“采苦采苦,首阳之下。”其中,“苦”指的是苦菜。苦菜,是一种无毒的野菜,入口先甘而甜,可清热解毒、凉血利湿,深受人们喜爱。

  春尽夏至,万物葱茏,正是采摘苦菜的好时节。

  一个周末的清晨,我沐浴着温暖的阳光,踏着清脆的鸟鸣声,拿着袋子和采挖野菜的工具向原野走去,也学着《诗经》中古人的样子去采苦。苦菜喜欢生长在沟渠或原野,抑或农人的庄稼地里,伴着杂草和庄稼一起生长。

  此时,已近小满时节,苦菜从土壤里冒出尖尖的红芽,就像开在心尖上的一朵朵小花。用小铲子一挖,抖去泥沙,那白白胖胖的根部就凸显在眼前,壮实、可爱,惹人怜之、爱之。将苦菜洗净,生吃或焯熟凉拌,亦或制馅包饺子,都别具一番风味。苦菜初入口时确实略带苦味,用心嚼之,转苦为甘,继而甜,令人口舌生津。再喝一口粥,甜味越浓,直入肺腑,清爽怡人。因此,也有人称苦菜为“甜苦菜”。

  在婆婆那一辈,苦菜曾是救命粮。那个时代的农民每年青黄不接之时,要靠苦菜充饥。那时候的苦菜很多,一会儿工夫就能挖到一大篮,吃法也很随便。用水淘净,放开水锅里一焯,用刀剁碎,掺入米糠或玉米面或面粉捏成馒头蒸熟,就上咸菜,算是一餐有饭有菜的完整食物。这样的饭食苦而糙,但为了果腹,人们不言其苦,只说它潜藏的甜味。因此,再苦的日子,人们也能从中品出甜味来,一如看到了生活的希望,并为美好的未来而憧憬。

  这正如一种隐忍、顽强、达观的处世态度:先苦后甜,让人苦中求乐,并因此更加懂得珍惜生活及拥有。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。就连当年红军长征途中,也曾以苦菜充饥,渡过了一个个难关,江西苏区有歌谣唱:苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。因此苦菜又被誉为“红军菜”“长征菜”。

  苦菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》言:苦菜久服,安心益气,轻身、耐老。医学上多用苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。

  人生有五味,苦只是其中一味。在生活富足的年代,人们吃尽美食,尝遍了甜头,如果在饮食与生活中适当吃苦,可均衡身体营养,有益身心健康。采苦采苦,苦尽而甘来。我喜欢采苦,更喜欢吃苦。先苦后甜的生活,才是人间真味!(程中学)

责任编辑: 张开帆

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