“烳米” 的故事

梅州网  www.meizhou.cn  2019-04-16 09:06   来源: 梅州日报
[报料热线] 2301111 13411225588 [报错有奖] 2278888

  二十世纪70年代,我在五华县一个山区公社的食堂里吃到一种白米粥,特别清滑爽口,便赞不绝口。公社干部告诉我,是“烳米”煮的,说烳米是收割的稻谷,先蒸熟后再晒干入仓保管,以后砻出的米粒粒完整,所以又叫“熟米”。这里山高水冷,产的稻谷性凉,据说客家祖先从中原来到这里吃了肠胃不好,就想办法制成“烳米”,凉性就变成了温性,直到现在,妇女坐月子都一定要吃“烳米”。我听后觉得长了见识,后来写《客家风华》时,还将“烳米”作为“客家风味食物”写进了书里。

  近日,孙子网购了一包安徽凤阳产的“蒸谷米”尝尝新鲜。我一看,这不是“烳米”吗?细看说明,还真的就是“烳米”。上网一查,就大长见识了:“蒸谷米”在中国虽然少为人知,但在欧美、中东等地区却以健康米、绿色米著称,非常畅销。全世界每年有五分之一的稻谷加工成“蒸谷米”,印度、泰国、索马里等国家是蒸谷米的主要生产国,美国、意大利等国家也有生产。我国江苏、浙江等地早在二十世纪60年代就建立了一定规模的蒸谷米生产工厂,产品主要出口中东阿拉伯国家。蒸谷米提高了营养价值和出饭率,还易煮熟和耐储存,我国安徽、江苏、浙江、四川、福建、广东等地农家自产自食“蒸谷米”已有很久的历史。关于中国“蒸谷米”的起源,目前引用最多的说法是:公元前400多年吴越相争时,吴国要越国进献良种,越国大臣文种献计,将谷种蒸熟后再送给吴国。结果吴国人种了,都长不出秧苗,误了季节,造成大饥荒,民心大乱,越国乘机灭了吴国。越国臣民大喜,将剩下的蒸谷碾米做饭庆祝,于是沿袭下来,蒸谷米就成了食用习俗。这个说法在太湖地区流传很广。

  哇,“烳米”哪里是梅州客家祖先“创造”的!怎么可以专美为“客家风味食物”!我真是孤陋寡闻了。(胡希张)

责任编辑: 张兰

>> 精彩图文

  • 兴宁县令仲振履:为官善政笔生花
  • “烳米” 的故事
  • 感天动地的共产党人盟约书
  • “党建红”“生态绿”相得益彰 梅江区上坪村焕然一新
  • 我市持续推进信用金融建设 让末梢区域“贷”足马力
  • 我市召开创建中国足球特区工作推进会,张爱军参加
  • 一滴血能筛查45种遗传代谢病!我市启用新生儿疾病筛查新技术
  • 58位逝者“落叶归根”!我市开展第三次集体树葬活动
  • 风雨来做客!梅州人,本周还有“风+雨+雷”刷屏!
  • 蕉岭:匠心打造寿乡特色生态宜居典范
  • 梅县区隆文镇乡贤捐资900万元支持家乡建设
  • 任前公示丨卢汕拟任蕉岭县纪委常委
  • 14年后再夺大满贯!美国大师赛“老虎”伍兹夺冠
  • 蕉岭拟提拔任用15名干部,来看看都有谁
  • 蕉岭通报7起村“两委”干部违纪违法典型案例
  • 丰顺召开会议传达贯彻李希来梅调研讲话精神
  • 文在寅说推进韩朝领导人再次会晤时机已到
  • 奔驰母公司再次因柴油车“排放门”遭到德国政府调查
  • 《求是》杂志发表习近平总书记重要文章
  • 17日天宇上演“荧惑守眼”奇特天象:火星“合”毕宿五
  • 联中人心中的现代“雷锋”,联合中学志愿者协会多年坚持志愿服务
  • “跑”出健康体魄!五华华东中学举行大课间跑操比赛
  • 平远中学:国防教育进校园
  • 梅水学堂丨发展语言思维 提升语文素养
  • 第十届全国大学生数学竞赛决赛落幕,嘉应学院学子获佳绩
  • 蕉岭澳门回归纪念学校开展校际交流活动
  • 培英中学举办主题广播早会
  • 省小学语文教师专业素养展示活动结果出炉:梅州选手获一等奖
  • 梅江区城北中学开展“传统文化进校园”活动
  • 梅县区梅江中学举办法制教育讲座
  • 梅州教师书写支教生活:我的援疆支教课堂
  • 英国“脱欧”前景叵测 地图出版商头疼不已
  • 茶座丨古村落保护要留住“精气神”
  • 客都议事厅丨从简易车间用工看保障就业智慧
  • 民生沟通丨福兴安置房18号楼何时交付?
  • 民生沟通丨G206石桥村至揭阳交界段4月底动工
  • 民生沟通丨吉祥安置小区适龄儿童到哪就读?
  • 民生沟通丨管道天然气设施费由燃气企业自主定价
  • 辣评丨女硕士缘何放下斯文坐车头维权?
  • G206这段路暗藏“黑油站”,设施简陋如“定时炸弹”
  • 第三届梅州“富力杯”千人公益健步行将于27日举行
  • 好消息!兴宁市伟鸿实践教育基地拟9月运营
  • 重磅+独家!“掌上梅州”今起推出“局长去哪儿了”
  • 让学生感受科技魅力!蕉岭举办第二届科技节活动
  • 梅州边检站开展国家安全教育宣传活动
  • 中办国办印发《关于统筹推进自然 资源资产产权制度改革的指导意见》
  • 学习笃行丨增强体育教育 促进少儿成长
  • 吉林市委原书记赵静波涉嫌严重违纪违法接受审查调查
  • 伊拉克反恐部队打死“伊斯兰国”一重要头目
  • 广东未来3天仍有频繁强降雨 局部将伴随强对流天气
  • 张爱军:加大力度推动创建工作深入开展
  • 过去一周,梅州各县(市、区)委书记都在忙啥?
  • 突破性进展!大潮高速双锋顶隧道双洞贯通,系全线最长隧道
  • 陈晓建主持召开市委宣传部部务(扩大)会议
  • 黄建固主持召开市纪委常委(扩大)会议
  • 广东省公务员考试昨日开考,梅州职位报考首破2万人
  • 向英雄致敬!23岁梅州退伍军人李淦伦为救溺水者牺牲
  • 摩托车驾驶证哪里考?怎么考?要多少钱?只能帮你到这了
  • 梅城又一批违章“网红”被曝光,不戴头盔的共18起
  • 真人版《白雪公主》在梅县区文化中心礼堂演出
  • 山地自行车联赛丰顺站开赛,1200多名运动员参赛
  • 让企业用工与农民找工“双赢” 来看五华有啥妙招
  • 曾超梅开二度!梅县铁汉客胜上海申鑫登顶积分榜
  • 广东57个县(市、区)提供5136个教师岗位
  • 特朗普称他与金正恩的关系“非常好”
  • 习近平的2019·三月:在春天里深耕厚植
  • 绿茵沙龙丨两连胜,梅县铁汉不怵客场了
  • 赛季首次首发即出彩,梅州籍小将王鹏获广州富力主帅肯定
  • 【纪实】放风筝
  • 【纪实】流浪汉也需善待
  • 【虚构】神医
  • 【虚构】女律师的婚事
  • 【纪实】邻居节
  • 访青年水墨画家廖子军:心中丘壑 下笔纵横
  • 煎饼进行时
  • 堵途囧事
  • 幽默释前嫌
  • 民生追踪丨梅城杨家祠公园附近垃圾已清理
  • 民生沟通丨池塘死水臭气熏天盼有关部门督促根治
  • 报废中巴还载人上路,熄火靠一根铁线!惊出一身冷汗
  • 民生沟通丨南粤扶残助学金申请时间有无限制?
  • 民生沟通丨全国导游资格考试应该如何报考?
  • 精准定位用好音乐讲好梅州故事
  • 用优秀文化艺术作品引领良好社会风气
  • 传播主旋律 做好文化引领者
  • 坚守学术操守为时代画像立传明德
  • 创作更多精品描绘新时代文化图谱
  • 努力开创社科理论工作新局面
  • 融入大湾区建设 繁荣客家文艺创作
  • 梅江区清凉山采茶节暨摄影大赛启动!现场还签了1个亿的...