清明将至 艾粄飘香
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本报讯 （记者林婉萍 见习记者赖运香）清明节，客家人有吃清明粄（艾粄）的习俗。随着节日临近，软糯清香的清明粄成了“抢手货”。
新鲜出炉的艾粄。（钟小丰 摄）
记者日前走访梅城老街多家面点店看到，已成袋打包好的清明粄被摆在了显眼的位置。而星园酒家等一些客家风味传统酒店，清明粄已在半个月前就端上了餐桌。“传统清明粄是由艾叶、白头翁、车前草、鸡屎藤等青草药捣成浆后，掺和糯米粉和粘米粉做成的。”已过花甲之年的邓琼香是星园酒家的“老掌柜”，她告诉记者，她做清明粄已有42个年头，至今有不少回头客，“到目前为止，最高峰时一天能卖出5000个左右的清明粄。”邓琼香说。
此外，记者也了解到，为适应现代大众口味，让传统清明粄口感更加丰富，不少商家还对清明粄进行了改良，在清明粄里面包裹了豆沙、花生、蛋黄肉松等馅料。“我们主打蛋黄肉松、豆沙、香芋、花生、肉松五种不同口味，一天约能售出300个。”位于梅县区新县城的美谷时代新城儿童餐厅工作人员说，清明节该店特别推出了“改良版”的清明粄，新式的口味受到了不少顾客的青睐，销量可观。
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责任编辑: 叶子通
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