见闻｜“电动磨”磨味酵粄
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味酵粄是一道独特的客家美食，深受人们的喜爱。梅城高涧观音宫的味酵粄更是因为一直延续传统做法而远近闻名。近日，笔者想重温儿时的记忆，再吃上一口正宗的味酵粄，便来到此地，发现来怀旧的人很多。味酵粄会不会供不应求呢？正想着，一锅锅蒸好的味酵粄已经上桌了，而旁边的石磨还在继续工作着。笔者仔细一看，原来是电动磨代替了手工磨，由此节省了不少人力、物力。笔者赶紧尝了一口刚新鲜出炉的味酵粄，发现跟手工磨出来的一样嫩滑、一样有韧劲。因为米浆都是在同样的石磨中研磨出来的，改良的只是技术。不禁为我们传统的客家美食在传承上加以创新而拍手叫好！
（陈柳）
责任编辑: 罗伟新
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