黄沙坑村“金甲”香!一起走进大埔县响当当的“豆干村”

梅州网  www.meizhou.cn  2019-07-13 09:51   来源: 梅州日报
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  “从凌晨到现在,一直就没停歇过。”记者日前来到大埔县枫朗镇黄沙坑村,走进罗亦文的豆干作坊,他边说话边忙着,俯身将一块块豆干整齐移到竹篦上。

  “豆干生意虽然是小本买卖,但豆干相较于其他农产品,价格更为稳定。”今年50岁的罗亦文已经做了18年的豆干。他所做的豆干从选用大豆、辅料等原材料开始,就严把绿色食品安全生产关,经过浸泡、煮浆、打花、定型、过卤等工序,严格按照流传200多年的传统工艺进行生产。

黄沙坑村村民罗亦文翻动晾晒的五香豆干。(连志城  摄)

黄沙坑村村民罗亦文翻动晾晒的五香豆干。(连志城 摄)

  “我家主要做五香厚豆干,我一个人一天能做600多包厚豆干,统一包装后销往梅州各地,除去成本一天能挣200元左右。”罗亦文抿着嘴笑着告诉记者,做豆干生意让他家盖起2层半300平的小院楼房。而在前几年,他家因其妻子重病致贫,几口人挤在狭小的老屋内生活。如今,住着新盖的楼房,已经摘掉贫困帽子的罗亦文一家,日子越过越红火。

  据了解,黄沙坑村生产五香豆干的历史悠久,相传清代中期落户黄沙坑村的先祖擅长制作美食,偶将豆腐干与香料同煮,结果让豆腐干变得更加鲜美,色泽金黄,味香可口。于是,先祖们萌发出将豆干加香再食的烹调手法。后来,在一位郎中的指导下配制了五香粉,形成了一套与普通豆干制作有别的制作工艺。即五香豆干制作工艺,以此工艺制作出来的五香豆干质地坚韧,甘、咸、香、鲜四味俱全。

  记者沿着乡道走进黄沙坑村,只见载着黄豆的车辆不时在路上穿过,随着一阵阵豆香扑鼻而来,便可见到一个个豆干作坊都用竹篦晒豆干,村里到处一片金黄色,黄沙坑村因此有“黄沙金甲”之称。据该村两委干部赖丽京介绍,目前,黄沙坑村把豆干产业做得有声有色,全村有46户人家从事豆干制作,从业人员达160余人,平均每户年加工3万多斤黄豆,实现总产值400多万元。

  如今,豆干产业已成为当地农民增收致富的重要产业,黄沙坑村也成了大埔县响当当的“豆干村”。

  (润涛 招迎 文燕 志杰)

责任编辑: 张开帆

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