【旧日时光】部队的酸白菜

梅州网  www.meizhou.cn  2019-02-10 10:22   来源: 梅州日报
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  □范向军

  冬天到了,在落叶的陪伴下,大白菜集中上市了,那成堆的大白菜却让我懊悔叹息不已——假如当年在炊事班干上两年该有多好啊!

  1985年10月,我从基层连队调到师直属司机训练队,这个20来人的小单位给我的第一印象是伙食标准提高了,虽然蔬菜品种没变,可却做出了许多花样,早上四个小菜、中午六个热菜、晚上又是两个热菜、两个小菜,米饭、水饺、包子一周不重样,和我原来所在的基层连队单调的伙食相比,感觉上了一个档次。

  来的时间长了我才知道,司训队有自己的菜地,旺季时产下的蔬菜吃不完,萝卜、豆角、青椒、辣椒等等,全都腌成了小咸菜,品种有二三十样。更绝的是炊事班还会做臭豆腐,黄黄的表面上带着几个墨绿色的小斑点,用筷子夹一点抹在馒头上,咬一口满嘴喷香。

  司训队主食、副食也花样繁多,仅土豆就可以做出三十多个花样。但真正百吃不厌的,我首推炊事班腌制的主打品种酸白菜,酸白菜炒粉条、五花肉炒酸白菜、酸白菜馅饺子、包子……都是我们的最爱。在号称内蒙古风口的集宁,酸白菜不但让缺少新鲜蔬菜供应的我们改善调剂了生活,还让我们在多风干燥的冬季里不会因上火而生病。

  集宁由于无霜期较短,连队种的白菜还没长出菜心就该采收了。为便于保存,炊事班的战士把它们腌成了酸白菜。现在想来真是后悔莫及,假如我当时在炊事班干上两年,把腌菜的技术学到手,那么家乡父老乡亲富足的生活肯定会锦上添花的,对我来说也是一笔取之不尽用之不竭的财富。

  退伍以后,我对部队的酸白菜念念不忘,每次在饭店点菜,酸白菜炒粉条、五花肉炒酸白菜、酸白菜馅饺子是我必点的。也根据战友提供的方法多次自制过酸白菜,可不论饭店的、自制的还是超市买的,吃来吃去总感觉不是正宗的。三十多年了,再也没吃到过当年部队里的味道。

  朋友说,吃不出部队的味道,是因为你离开了你的部队、离开了你的战友,没有了当年的氛围。

  哦,原来我不是在想念部队的酸白菜,而是在想念我的部队、我的战友们。

责任编辑: 张晓珊

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