难忘木薯情

梅州网  www.meizhou.cn  2018-12-16 14:51   来源: 梅州日报
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  □谢翅飞

  又到了收获木薯的时节,思绪一下子飞到了很远很远……

  木薯是我小时候最主要的杂粮。那时主粮稻米紧缺,常常有了上顿没有下顿,木薯便派上了用场。幸好我们那里旱地较多,房前屋后,斜坡坝地,到处都可以种植。

  印象最深的是收获木薯时的忙碌景象。冬天天寒地冻,却正是收获木薯的时候,大人用锄头小心翼翼地挖,力求把根植于土壤里的木薯根块完好无损地掏出来。小孩子也不能闲着,先要负责刮掉表皮,然后用水把它清洗干净。大人把洗净的木薯切成薄片,搬到太阳下,再由小孩负责晾晒,直至晒成干片。而无法切片的头尾部分和太小的木薯则拿到加工厂碾成薯泥,然后加水搅拌成粉浆进行过滤,再经过沉淀、脱水、晒干成木薯粉。

  由于收获的木薯多,大人小孩都要夜以继日地奋战。至今难忘在飒飒寒风中,在如霜的月光下加班加点刮木薯、洗木薯,双手冻得红肿僵硬,疼痛难忍的苦楚。

  收获木薯虽然辛苦,但享用时却是无比快乐。那时候,早餐基本上都吃木薯片。奶奶早早就生火煲木薯片。当我们起床时,已经可以闻到木薯的香味了,煲好的木薯片再加点油盐或咸菜,倒也让全家人吃得津津有味。

  午餐、晚餐也常常用木薯片拌稀饭吃。木薯虽属粗粮,但只要食能果腹,就感觉无比幸福。偶尔家里有客人来时,便用木薯粉做成粉粄,不管是煮是煎,都是一道招待客人的上等菜。

  青黄不接时,母亲还会把未到最佳收获期的木薯先挖出一些来尝尝鲜。她把木薯刨皮后斜切成片,放进开水锅里焯一焯去毒,捞起后再加上油盐葱蒜等配料炒熟,吃起来既脆又香,既可当菜,也可当饭吃。

  在那粮食匮乏的年代,缺少木薯等杂粮的人们,往往要尝尽上山摘野果,挖草根,剥香蕉树心,咽糠粄等痛苦。木薯虽是粗粮,却伴我度过了那段难熬的岁月。

责任编辑: 罗伟新

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