三县(市)启动 “客家菜师傅”工程

梅州网  www.meizhou.cn  2018-12-01 14:35   来源: 梅州日报
[报料热线] 2301111 13411225588 [报错有奖] 2278888

  兴宁

  本报讯 11月30日上午,齐昌品味·香飘四海——兴宁市“客家菜师傅”工程启动仪式在该市技工学校举行,梅州市委常委、兴宁市委书记余其豹,梅州市人社局、兴宁市直单位及各镇主要负责人,名店名师名厨代表,“非遗”传承人和兴宁市技工学校师生代表等参加。

  现场设置了“客家饮食文化长廊”主题展,介绍客家饮食历史文化、“客家菜师傅”工程等,吸引许多人驻足观看。现场还展示了该市各镇(街)风味特色小吃及“非遗”菜品、兴宁客家菜特色宴席、客家菜“创业创富”典型代表等,并对兴宁客家“十二大碗菜”宴席食俗进行详细介绍。随后,活动人员来到兴宁市技工学校烹饪实训基地,一同参观客家菜烹饪技能展示。

  兴宁客家“十二大碗菜”源于汉代并传承至今,是客家饮食文化的典型代表之一。“十二大碗菜”是指在宴席中要上十二碗菜,意即最隆重、最热情地宴请宾客。现场结合其丰富多样的形式和种类进行展示,形式有迎亲宴、赏灯宴、添丁宴、客家寿宴、乔迁宴、鳡鱼宴、客家传统宴等;制作工艺有蒸、煲、炒、焖、烩、炖、煎、焗等;品种有红焖(烧)猪肉、白切鸡等上百种。

  据了解,兴宁市将通过“客家菜师傅”工程系列活动,进一步促进客家菜名厨名师、烹饪爱好者的沟通交流,不断丰富、提升兴宁客家菜的品位和内涵,推动兴宁客家菜的传承创新、做精做优。同时与兴宁文化旅游产业融合发展,带动更多就业创业,加快群众致富,助推兴宁精准扶贫和乡村振兴发展。

  (思杰 思婷 海阳)

  本报讯 11月28日下午,大埔县启动实施“客家菜师傅”工程·助推乡村振兴系列活动,展示大埔客家菜文化特色,打造大埔客家菜文化品牌。

  大埔

  走在“大埔饮食文化长廊”上,一张张美食小吃图令人垂涎,一个个鲜为人知的背后故事为市民、游客带来了一道丰盛的文化大餐。在大埔美食小吃体验区内,设置有客家名菜展区、赞粄系列产品展区、长寿养生宴展区、“长寿食材”展区,现场还有名小吃“传承人”“名师”展厨艺、秀技艺。期间,还举办了大埔县“客家菜师傅”工程暨“客家菜师傅”食材供应协议签约仪式、大埔县“客家菜师傅”工程暨“贫困劳动力培训班”开班仪式、大埔县“客家菜师傅”工程暨“大埔小吃店”授牌仪式等活动。

大埔名小吃“传承人”“名师”现场展厨艺、秀技艺(林丽妙  摄)

大埔名小吃“传承人”“名师”现场展厨艺、秀技艺(林丽妙 摄)

  据了解,该县将通过开展客家菜系列评选活动、客家菜技能大赛、申请客家菜“非遗”项目等活动,并培育一批具有示范带动效应的客家菜特色餐饮企业,力争到2022年建成一批“客家菜师傅”培训基地,建设一批高素质“客家菜师傅”人才队伍,建立一批面向乡村客家菜师傅的创业基地,引导客家菜师傅创业创新、带动就业。(林丽妙)

  平远

  本报讯 11月29日下午,由平远县人民政府、梅州市人力资源和社会保障局联合主办的平远县“客家菜师傅”工程启动仪式在县职业技术学校举行,县直单位及各镇主要负责人、厨师代表、县职业技术学校师生、贫困户代表等约260人参加。

  活动中,平远县人民政府相关领导为厨师代表赠铲,宣布平远“客家菜师傅”工程正式启动。随后,厨师们现场一展厨艺,起锅烧油、扬勺煸炒,四周顿时鲜香四溢。不一会儿,“红焖红菌豆腐头”“炒黄粄”“冰美人鸡汤”等30多道平远特色美食被悉数呈上品尝区,满桌珍馐令现场嘉宾大饱口福。

  此前,该县已举行客家菜师傅研讨会、启动平远十大特色客家菜名录网络评选,并将于12月5日至7日举行平远县特色客家菜及“客家菜师傅”现场评比,对获评平远客家菜师傅进行奖励,精准帮扶推荐就业,并针对获奖菜肴开设培训班,进行标准化培训,以培育新一代“客家菜师傅”,打造一批名师、名品、名店。

  据了解,平远还将通过“客家菜师傅”工程系列活动,丰富平远地方美食和旅游餐饮要素,打造地方特色餐饮品牌,促进城乡劳动者技能就业、技能致富,助推全域旅游示范县创建工作、精准脱贫工作及乡村振兴发展。(思林 双玲 宗敏)

  五华成立餐饮行业协会

  本报讯 11月25日,五华县召开餐饮行业协会成立大会,并设立餐饮行业协会办公室、研究室、五华酿豆腐大师室。大会选举产生了协会会长、副会长、秘书长等理事会成员。其中,五华县陶园居酒店总经理张志雄担任协会第一届会长。

  据介绍,五华将利用县技工学校和客家菜师傅培训基地,积极开展地方特色客家菜技能培训研讨、技艺交流与推广活动,推动客家菜技能传承与创新;通过组织餐饮企业参加各种形式的餐饮文化交流活动,尤其是国家和省、市组织的大型美食节、博览会与名菜、名师认定等活动,扩大五华客家菜的知名度;在今年12月份五华还将举办五华“十大名菜”评选活动、五华酿豆腐十大高手比赛暨美食节活动;同时以五华县餐饮行业协会组建为契机,与精准扶贫有机结合,动员餐饮业主扎实开展“百企(餐饮企业)扶百户(贫困户)”活动。

  据了解,五华县餐饮行业协会目前已吸纳会员单位68家,将加强与异地协会,特别是与对口帮扶的广州番禺餐饮行业协会的交流和合作,实施“客家菜师傅”工程,搭建互动、互学和互助的交流平台,整合共享管理经验、技术、资源,为促进五华经济高质量发展贡献力量。(赖锋)

责任编辑: 张开帆

>> 精彩图文

  • 助力梅州创新驱动发展!梅州市人才驿站揭牌成立
  • 喜大普奔!梅江区一批重点民生项目奠基动工
  • 张爱军到梅县区城东镇玉水村宣讲习近平总书记视察广东重要讲话精神
  • 2019年消除重度污染天气!梅州立下“军令状”
  • 签约总额逾300亿元!梅江区举行招商推介签约暨政企座谈会
  • 捆着炸药抢银行?蕉岭四名学生在东莞勇斗劫匪
  • 国六时代来临!梅州今起所有加油站全面销售国六油
  • 精彩再继续!童心春晚举行第四场海选
  • 清代梅州客家人大规模移民入川
  • 访丰顺汤南手工面线制面专业村:沿袭匠心品质 传承300年技艺
  • 三县(市)启动 “客家菜师傅”工程
  • 梅州农商银行助力梅县区民企
  • 市税务部门大力宣传个税改革
  • 油价3连降!92号汽油再次进入6元时代,加满一箱能省21元
  • 梅州市电力设施管理办法
  • 梅州市扬尘污染防治管理办法
  • 好好学,好好看!梅州日报社组织开展安全培训
  • 梅州学子注意了!明年1月普通高中学考补报名
  • 梅州明年1月起开始施行《办法》,防治管理扬尘污染
  • 市防治艾滋病工作委员会召开全市艾滋病防治工作会议
  • 2018年闽粤赣十三市旅游局长联席会议召开
  • 促进茶叶产业加快发展,省茶叶产业研讨培训班在梅举办
  • 兴宁组织正科级领导干部到梅州监狱参观
  • 平远粤运推出便民举措:前往广深旅客可获接运服务
  • “弘扬爱国奋斗精神、建功立业新时代”专题报告会举行
  • 丙村名杨村大酒店门前有人抢小孩?梅县公安辟谣了
  • 【民生沟通】担心工作产生职业病如何寻求保障?
  • 有些鸟吃不得!平远女子买濒危鸟类获刑
  • 【民生沟通】沼气池未及时申报因此无财政补助
  • 【民生沟通】退休医生养老金五华为何仍未提高?
  • 喜讯!中国客家博物馆、曼佗山庄分别入选省级名单
  • 市人民医院与恒瑞医药签约开展战略合作
  • 梅州力争在粤东西北率先建成国家森林城市
  • 梅州召开习近平总书记视察广东重要讲话精神宣讲报告会
  • 张爱军主持召开市政府常务会议:牢固树立安全发展理念 坚决守住生态保护红线
  • 学习笃行丨让森林走进城市 让城市拥抱森林
  • 五华骑跑铁人二项赛明天开赛,景点、交通信息都在这
  • 皇家名典数十套房难办证!业主开发商各有说法
  • 曾尚忠到丰顺调研外经贸企业生产经营情况
  • 梅州召开参加广东省第十五届运动会总结会,张晨参加
  • 习近平抵达布宜诺斯艾利斯 出席G20峰会并对阿根廷进行国事访问
  • 2018年度梅州市新闻系列中(初)级 专业技术资格通过人员公示
  • 【改革开放40年】客家文博会催生梅州文创产业
  • 新模式!梅州不动产登记窗口延伸至房企签约中心
  • 奥园5.01亿“斩获” 芹洋半岛年度最大出让地块
  • 楼市故事丨跨越中介“跳单”交易有风险
  • 这样给孩子拍照会更好
  • 愚孝实为不孝
  • 为妻子的善举点赞
  • 【民生沟通】经营危险化学品应向哪个部门申请?
  • 曝光!梅江碧桂园碧桂路公交站台旁流动商贩占道经营
  • 家长买的教学设备哪去了?龙坪小学回应了
  • 【民生沟通】申请开办福彩网点需要哪些条件?
  • 【民生沟通】哪里可以预约注射宫颈癌疫苗?
  • 【民生沟通】工程技术研究中心今年还有没有奖补?
  • 【民生沟通】住在梅城水厂附近晚上用水却很紧张
  • 临河住户垃圾倒入河道,梅城汉酒路乱象丛生
  • 不容错过!梅州红木展暨茶文化节12月29日举行
  • 暖心!男子在梅城街头突然昏迷倒地,路人联手施救
  • 考生注意!广东省2019年普通高考明起报名
  • 帅呆了!400名梅州武警举行大比武
  • 访市委农办主任、市扶贫开发局局长罗伟章:推动乡村振兴和脱贫攻坚走在全省前列
  • 捣毁赌博窝点之余 莫忘文化阵地建设
  • 不妨把“工作室”做成履职尽责名片
  • 假监管比“洗澡蟹”更该严查
  • 梅州召开创文迎检暨第三方测评结果反馈会
  • 全省基层中医药工作现场会在梅召开
  • 习近平同西班牙首相桑切斯举行会谈
  • 沙特承诺向联合国巴勒斯坦难民机构提供赠款
  • 默克尔热门“接班人”因涉极右翼政党言论遭围攻
  • 伊朗原子能组织主席提醒欧盟:遭美制裁 耐心有限
  • 山东烟台市政府原党组成员、副市长聂作坤被双开
  • 刻赤海峡事件24名乌方人员均被判拘留两个月
  • 习近平向“声援巴勒斯坦人民国际日”纪念大会致贺电