素食——朴素养眼又养生

梅州网  www.meizhou.cn  2018-08-02 10:43   来源: 梅州日报
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  过去,吃货们总是“无肉不欢”,大口吃肉、大碗喝酒,才够过瘾。而今,素食也成了不少人的新喜好,自然健康的饮食习惯,让他们“无肉也欢”。说起素食,很多人第一时间想到的或许是青菜豆腐、清汤寡水,又或许是仿荤素食、调料制品,但如今,素食的出品已越来越注重“朴素”和“创意”,让素食更“养眼”又养生。

  “素食文化讲究健康养生环保的饮食习惯和生活方式,一般以蔬菜、水果、菌类等为基本食材,通过煎、炸、焗、烧、煮、卤等烹饪方法,去体现食材的新鲜和本味。”一盏心灯素食馆出品总监刘成剑告诉记者,云南菌类、安徽冰草、文山紫薯等地方特色食材都具有很独特的口感,加以特殊烹调或特制酱汁,可以制作成一道道特别的素菜。此外,素食也同样讲究“仪式感”,有开胃菜、冷盘、热菜、主食、水果等,给食客一种新的感觉、新的体验。

  玉汁烧文山紫薯

  乍看这道菜,感觉恬淡清新,细细一品,确有几分新意。软糯香甜的紫薯、口感顺滑的桃胶、鲜嫩爽脆的茼蒿,这几种食材的特别组合,配上浓香的特制酱汁,让味道层次更丰富,不腻又营养。

  盐烧鸡枞菌

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  眼前这道菜,“主角”很突出,鸡枞菌被烤得十分诱人。尝一口,鸡枞菌肉质细嫩,口感鲜甜,还有一种特别的烧烤香味。菜品还以盐巴垫底,为的是更好地保温,保持最好的口感。

  酸汤素八珍

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  西红柿、木耳、金针菇、鲜笋、菜花、白玉菇、黄耳、大豆芽,这8种新鲜的蔬菜与东南亚风味的酸汤相融,吃起来酸甜爽口,别有一番滋味。

  (王玉婷/文、图)

责任编辑: 黄炜明

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