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六月六 吃传统美食味酵粄

梅州网  www.meizhou.cn  2018-07-24 14:28   来源: 梅州日报
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  梅州有个传统节日叫“六月六”,亦称为“尝新节”。每年的六月初六农民伯伯就会将第一担晒好的早稻谷挑去碾米,用新米来焖饭,还会用新米做味酵粄……农民们一致认为新收割的早糙米做的味酵粄格外香,是丰收时节喜悦的味道!

  那天,笔者一行人来到梅城叶新林家中,观摩他家的手工制作味酵粄:先洗米,接着浸米3小时,然后用石磨磨米浆,放入食用碱,接着冲米浆,分米浆,猛火蒸半个钟。蒸好后,开锅。打开锅盖的一瞬间,热气腾腾,米香扑鼻。

  又软又韧又好吃的味酵粄,淋上“红味”(由黄糖加上少量酱油,煎成膏状),又甜又香的味道。还可以加另一种纯咸香的“豉油味”(由蒜末、金不换末、盐,再加上酱油煎成),两种味道都非常好吃,大家吃了一碗又一碗。

  亲朋好友、叔婆伯姆、左邻右舍听到叶新林家蒸了味酵粄,都围聚过来品尝美味。

  (摄影/曾万水 文/宏客)

责任编辑: 梁蕊

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