苏勇平:新旧理念碰撞中破茧化蝶

梅州网  www.meizhou.cn  2018-05-15 10:18   来源: 梅州日报
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苏记祥茶业祖辈几代以经营茶叶为主业。然而,出生于1988年的苏勇平2006年中专毕业后却没有回到清凉山接手家里的茶园。一心想出去看世界的他经过一番努力,被广东东成立亿集团有限公司录取,从统计员做起,经过五年努力,获得总监助理职位,月薪过万。

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每次用机器炒完茶,苏勇平都要观察茶叶炒制情况,以确保茶叶品质。

  ●本报记者 何碧帆

  通讯员 张凤梅 潘 琳

  经过一番颠簸,记者来到位于梅江区清凉山海拔约600米的苏记祥茶园。是时,茶园主人苏勇平正在炒茶机前操作机器。他计算着时间,观察着炒制茶叶的情况,不时从翻滚的炒茶机内抓出一把闻一闻。苏勇平告诉记者,现在苏记祥制茶以传统手工制作与半机械化加工相结合,既注重保留传统,又严格把握杀青、揉捻、干燥、筛末及复火等工序,制成的茶叶更清香甘甜。在近日举行的广东茶叶产业大会上,“苏记祥绿茶”获评“广东十大好春茶(绿茶类)”。

  制茶理念不合

  新老茶农反目

  苏记祥茶业祖辈几代以经营茶叶为主业。然而,出生于1988年的苏勇平2006年中专毕业后却没有回到清凉山接手家里的茶园。一心想出去看世界的他经过一番努力,被广东东成立亿集团有限公司录取,从统计员做起,经过五年努力,获得总监助理职位,月薪过万。

  如果不是那场变故,他可能会继续呆在广州。2009年,父亲突然病倒,他却因工作无法赶回家恪守孝道,愧疚万分。“父母在,不远游。我下定决心要回家。”苏勇平说。

  2011年,苏勇平辞去广州的工作,只身回到清凉山,一切从零开始。 “我12岁就到外面学习,只有放假才会回家帮父母做点简单的农活。对于制茶也是一知半解。”苏勇平坦言,他先从学徒做起,每天跟着父亲学习种茶、制茶的基本知识。农忙时分,每天天不亮就得上山采茶,再帮茶农把茶背下来。“茶山异常陡峭,下山时经常从山坡滑下来,摔得遍体鳞伤。采到茶叶后得进行制作,往往忙到第二天凌晨两三点才能结束,一天下来疲惫不堪。”苏勇平说。

  对于苏勇平而言,身体的劳累不算什么,家人的不理解才是最大的困难。回家不久他就和父亲发生了冲突。苏勇平指着正摊在大厅晾放的茶叶说:“采青后把茶叶像这样静置晾放,充分蒸发水分,这一步骤叫晾青。但父亲认为他们祖祖辈辈都没晾过也一样卖,这是多此一举。”苏勇平坦言,自己虽没有祖辈的经验,但他通过看书、上网,参加农业部门、茶叶协会开办的公益讲座,知道科学管理、科学制茶的重要性。“细节决定成败,一直恪守的不一定是正确的。”苏勇平和父亲争执一番后,不欢而散。他知道,要说服父亲,必须用事实说话。于是,他按照自己的方法,采摘、晾青,待茶青萎凋到一定程度后再进行“杀青、揉捻、干燥、筛末、复火”这五道加工程序,制成成品。

  当苏勇平将一杯清醇甘甜的自制茶放在桌上让父亲品尝时,这个种了几十年茶叶的茶农默默地抿了一口,沉默片刻便起身离开。此后,父子俩再也没有因为晾青起过争执。

  经营理念差异

  父子再生争执

  一波暂平一波又起,父子俩又发生了第二次争执,这次是因为经营理念的差异。苏勇平回家第二年,就张罗着租店铺。他认为,要走可持续发展的道路,树立品牌很重要。“我不仅注册了‘苏记祥’的商标,还希望在梅城租一间店铺,打开对外联络的窗口,宣传品牌的同时,减少中间环节,获得更高利润。”他说。但父亲那老一辈茶农则认为,由中间商收购茶叶既能很快变现,又能省去租店的成本。

  父子俩于是爆发了一场旷日持久的争吵。苏勇平在妻子的支持下,到梅城富奇路租下一间店面,每天骑着摩托开始了清凉山与梅城两点一线40公里来回奔忙的日子,“那段时间,我瘦了七八斤”。

  事实证明,苏勇平的决定是正确的。通过在外开店,苏勇平有了稳定的客源。同时,因为少了中间商环节,以及兼代理其他茶叶,茶叶利润有了大幅提高。经过两年发展,苏勇平积累了第一桶金,进而在梅县新县城买了一套房子,并将店铺搬到住家楼下。更重要的是,父亲理解了他的做法。

  出外参展遇冷

  反思改良工艺

  一切似乎都朝着良性发展,直到2015年。苏勇平带着上百斤茶叶,怀揣着将苏记祥茶业做大做强的梦想,参加了东莞的海博会,不料却遭到市场冷遇。他说:“我至今还记得一个客人在我摊档前带着轻蔑的语气说的那一句:‘这是什么茶叶!’当时我真是无地自容。”于是,他偷偷到其他人气旺的摊档取经,发现很多海拔不高地区产出的茶叶因为茶园管理、制茶工艺的水平高,其条形、汤色都比清凉山茶更胜一筹。参展归来后不久,他加入了梅州市茶叶协会,跟着协会去了许多名茶产区考察取经,还加强理论学习,考取了高级茶叶加工工、高级评茶员证书。同时,他大胆对茶田管理、采摘、制茶流程等进行改进,对清凉山茶进行改良。

  苏勇平介绍,在种茶技术方面,传统的清凉山茶园采用粗放式管理,茶叶品质不稳定。他主要采取三种方法提高茶叶品质:一是减少使用化肥,在茶园中施用有机肥;二是不使用农药和除草剂,对病虫草害采用物理防治,如安装太阳能杀虫灯、放置黏虫板、割草机除草;三是建立茶园水肥一体化系统。而在制茶技术方面,他继续以传统手工制作与半机械化加工相结合,在保留传统的同时,改良晾青、杀青、揉捻、干燥、筛末及复火等工序。他说:“我将杀青环节从原来的大锅(一次投叶50~60斤)改良成了现在的小锅(一次投叶20~30斤),较好地控制了杀青程度。”通过一番改良和精心栽培,其出品的茶叶条索紧、起勾耳、色翠绿,叶质柔软,内含物丰富,具有香、甘、滑、醇的优异品质。茶叶淡去了原有的涩味,汤色也更清亮。

  如今,苏勇平的苏记祥茶业拥有将近100亩的茶园,年收入达到100万元,同时他建立了苏记祥合作社,带领周围10多户茶农走上了共同富裕道路,这些农户户均年增收六七千元。苏勇平表示,他今年准备再购进一批设备,扩大生产,希望将苏记祥茶业的招牌做强做大。

  专家点评

  唐劲驰(广东省现代农业茶叶产业创新团队首席专家、广东省农业科学院茶叶研究所副所长/博士、研究员):习总书记在中央农村工作会议上指出,推进农业供给侧结构性改革重在坚持市场需求导向,主攻农业供给质量,注重可持续发展,只要真正是绿色、有机、无公害的农产品,永远都能打动人们的味蕾。苏勇平正用他的实际行动践行了劳动可以创造幸福,技术创新带来产品的质量提升,优质产品带动市场对品牌的需求。他相信只有建立产品安全、环境优美、低碳高效、产品优质的可持续茶叶生产模式,“苏记祥”茶叶品牌才可以越做越强,越做越大,同时也为梅州特色高效生态茶产业支撑乡村振兴做出典范。

责任编辑: 罗伟新

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