【草根者说】“花王”秦俊仁

梅州网  www.meizhou.cn  2018-03-29 10:40   来源: 梅州日报
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秦俊仁手拿其近期糖艺雕塑
作品菊花向记者介绍情况。

秦俊仁手拿其近期糖艺雕塑 作品菊花向记者介绍情况。

  “花王”是什么?读者们请不要想太多,“花王”系指餐饮厨房之“食品雕塑”工种。秦俊仁何许人也?他是一位食品雕塑师。

  秦俊仁1992年出生于梅江区城北镇洋文塔下村,2008年初中毕业后即到梅城的酒店学厨,“从最基本的‘水台’(宰杀鸡鸭等)做起,然后是‘打荷’(为炒锅师傅递送碗盘调料等)、‘砧板’(切配)、‘炒锅’(做菜)。”不久,有人向学徒们派发食雕培训班的招生广告,秦俊仁大感兴趣,遂掏钱报名参加。“半工半学。每晚8点半下班后赶去听课、练习,一般到12点左右才下课、回家。”2010年,秦俊仁开始外出打工。他说,自己既会做菜又会食雕,应聘成功的几率大;他不喜欢厨房的噪音、油烟,下班后经常自己练习食雕技能——一般高端酒店、会所才会配置一个专职食雕师,有其独立的工作间,安静、干净,收入也不错。至2015年,秦俊仁先后在深圳、东莞、福州、泉州的高端酒店担任专职食雕师。龙凤、花鸟、卡通……他精心制作的一件件食雕作品,一次次呈现在高端宴席上,为用餐环境营造了高雅的艺术氛围,给客人们予美妙的艺术享受。客人们在啧啧叹赏之余,经常会让人把他叫到跟前当面表扬鼓励一番。

  2015年3月,秦俊仁应朋友之邀回到梅城,两人合伙开了个食雕工作室,主要从事食品雕塑培训,也“接外单”。一年半以后,朋友退出,而秦俊仁却坚持了下来。至目前,他独自培训的学生“有3批,每批五六人,除本地的,还有来自江西、福建、湖南的。平时,他不时应一些酒店的预订为其承办的重要宴席主要是婚宴、寿宴、乔迁宴等制作食雕作品,或应邀参与如楼盘营销、柚果推广等活动,在现场展示食雕艺术和作品。秦俊仁特别喜欢这种现场展示表演,认为这是食雕艺术“从宫廷、贵族和高端消费者,逐渐走向普通大众”的表现。他也经常在微信朋友圈晒晒自己的得意之作,“推广推广食雕艺术”。

  秦俊仁所用的食雕材质,主要是普通食材,如胡萝卜、柚子、西瓜等蔬果,近年来又钻研糖艺雕塑,“色彩更丰富,更加晶莹剔透,更易于保存”。制作一件食雕作品,一般需要三四个小时,多的要花两三天,“要十分安静、耐心、细致、专注、娴熟,才能出精品。”秦俊仁有着同龄人难得的沉静,他说他设计好图案,只要一拿起刻刀和食材,食雕艺术便成了他的全世界。(曾秋玲 何碧帆)

责任编辑: 开帆

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