健康吃火锅四个要点要记住

梅州网  www.meizhou.cn  2018-02-06 11:08   来源: 梅州日报
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  最近持续降温,很多人冒着牙疼、咽喉发炎、便秘的风险,热衷于吃火锅,甚至有些人鼓吹自己吃完火锅喝凉茶的经验,其实这样真的对身体不好。火锅到底怎么吃才能既解馋又健康呢?可以从以下四个方面着手:

  选择适合的锅底和调料

  每个人体质不同,适合的火锅锅底也不同,最好根据个人情况选择锅底。

  (1)清水或清汤锅底最好。菌类熬制的锅底也比较清淡,但高尿酸者不宜。玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜等清补凉材料做锅底,适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。

  (2)麻辣红汤味道浓郁,但油脂含量很高,而且其油脂可能被反复使用。

  (3)滋补类的锅底多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人,而对于有感冒、发烧或热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

  调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料,最好要有醋和蒜泥,蒜泥杀菌,醋去火。

  食材的选择

  吃火锅的时候,多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品,少点肉类和半成品。

  可以适当吃些豆腐,因为其中的石膏不仅能增加钙、镁的摄入,而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用,减轻上火症状,还可在火锅中加些莲子(不去莲子心)。

  搭配适宜的饮品

  冰饮料加上滚烫的火锅,一冷一热的刺激对肠胃有很大的伤害,所以不要喝冰冻饮料,可饮用一些粥类、豆浆等以保护肠胃。

  吃火锅容易出汗、钠超标,所以最好喝清水,大麦茶、菊花茶、绿豆汤也是不错的选择,但脾胃虚寒者不宜喝太多。火锅享用完毕,过三四十分钟后可吃些橙子、梨、柚子等性凉水果。

  涮煮时间和进食顺序

  (1)蔬菜别涮太久,吃菜靠前:涮的时间短一点,熟了就马上吃。如果久煮蔬菜,大量的嘌呤会进入其中。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类。这样不仅可以控制自己的食量,还可以保护我们的肠胃。菇类煮熟才可吃,不可多,尤其是腹胀胸闷者。

  (2)涮肉时间控制,吃肉靠后:鱼虾、海鲜等,要彻底煮熟再吃。吃多少放多少,不要一次放入很多。(金羊厨房)

责任编辑: 罗伟新

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