烟火人家,腊味飘香

梅州网  www.meizhou.cn  2018-02-06 11:08   来源: 梅州日报
[报料热线] 2301111 13411225588 [报错有奖] 2278888

  现在,日子好了,物质丰裕,网络发达,手指轻轻一划,要什么便有什么,网上什么东西都可以买了,但总觉得缺少一些过年的庄重感和仪式感。为了保持传统的过年仪式,这些年来我们一直坚持自制腊味,迎接春节。

  冬至过后,查看天气预报,若接连一个星期都是晴天,我们便开始准备自制腊味了。之所以要选冬至后,是因冬至后的日照和北风适宜做腊味,做出的腊味才更地道更香醇。大清早,我们到菜市场里挑选上好的猪肉,按照家人喜欢的口味调配,我们一般是10斤猪肉配150克盐、250克糖、250克白米酒。不管用什么调味料,白米酒是一定要下的,一来增加腊香味,二来天气暖和,偶尔也有蚊虫、苍蝇、飞鸟什么的,有了白酒味儿,它们都不敢靠近。搅碎的猪肉和这些调味料搅拌灌在肠衣里,肠衣可以是新鲜的猪小肠加工,也可以网购。肠衣灌满肉后,用棉线扎成一段一段,再放到天台上晾晒,一个星期左右,就能闻到浓浓的腊香味儿了。然后真空包装成一袋一袋的,除了自个儿过年吃的,还可以送送亲朋,送送好友。

  做腊肉,工序要少一些,10斤猪肉加1500毫升酱油,加一些香料如五香粉,再加一些白酒腌制两天,便可晾晒了,5天左右便能闻到浓郁的腊香味儿。然后,也真空包装成一袋一袋的,这样方便保存和送礼拜年。

  我们自制腊味,既是为了保持春节的仪式感,也是为了让孩子们耳闻目睹,感受一下年味儿, 给他们留些念想,留些期待,让我们的孩子们也会数着日子盼望过年。

  烟火人家,腊味飘香,迎春接福。(谭小红)

责任编辑: 罗伟新

>> 精彩图文

  • 林少春:精准施策科学治水 提高用水效率效益
  • 谭君铁:坚守安全生产底线 确保春运平安顺畅
  • 方利旭:细化举措刚化责任 确保生产安全
  • 第34届迎春花市开幕 将持续至16日
  • 我市设7个驿站服务摩托大军 有热食还能免费加油...
  • 中国成功进行陆基中段反导拦截技术试验
  • 我国高等教育有了首个《国标》 这些"红线"不能触碰
  • 莫斯科遭遇连日暴雪
  • 【福利】贺年送大礼!《梅州日报》优惠放送,一年仅一次!
  • 监控曝光!上锁了还是招“惦记”,梅州街边3辆汽车凌晨被...
  • 今年是真冷!梅州十年来持续时间最长寒天终于要结束了!但扎心的是…
  • 贺岁杯围棋赛朴廷桓胜一力辽进决赛柯洁明日出战
  • 北京首钢更换外援 前火箭悍将亮相
  • 2018印度羽毛球公开赛石宇奇夺得男单金牌
  • 意大利足球甲级联赛第23轮罗马1比0胜维罗纳
  • 摩洛哥问鼎第五届非洲足球锦标赛
  • “绿衫军”绝杀开拓者 湖人击败雷霆
  • 中国足协广东省青训中心(梅州)冬令营闭营
  • 外交纠纷再升级!荷兰宣布正式撤回驻土耳其大使
  • 设立“河流湖泊警长” 湖北开全国先河
  • 广西梧州:“情暖驿站”温暖返乡路
  • 外交部提醒中国公民暂勿前往马尔代夫
  • “朝鲜半岛旗”标争议岛屿 日本政府提出抗议
  • 春节假期团游线路推荐
  • 景区优惠享不停
  • 特色活动玩转梅州
  • 欢欢喜喜,旅游过大年
  • 踏春赏梅·迎新祈福——梅州日报创刊46周年一日游活动侧记
  • 晒鱼干
  • 花灯手艺盼传承
  • 【就事论事】“奇葩证明”何时了
  • 【见闻】打工族捐款慰问乡村老人
  • 【见闻】习书少年写春联送市民
  • 饱满脆嫩笋粄香
  • 健康吃火锅四个要点要记住
  • 烟火人家,腊味飘香
  • 梅州市客迁食品全球征名评选结果公示
  • 【民生沟通】水寨大道一红绿灯形同虚设谁来管?
  • 【民生沟通】办理未婚证明需到户籍所在地
  • 沙尘漫天!梅城华南大道与泮坑路口交接路段卫生堪忧
  • 梅县区梅南镇一工地发生滑坡致两辆车坠崖 1人被困
  • 【民生沟通】距省道15米内不准搭建筑物
  • 【民生沟通】夫妻间车辆过户需要什么手续?
  • 我国彩电销量创近年最大降幅
  • 铁汉生态夺得两项“中国旅游奥斯卡”艾蒂亚奖
  • 今年全国将调减1000万亩水稻面积
  • 广发视点
  • 银医携手共建“金融服务园”
  • 梅县区:打好治污攻坚战 擘画开春新蓝图
  • 林少春率省委省政府慰问团来梅“送温暖”
  • 谭君铁到镇进村入户督查精准脱贫攻坚工作
  • 中共梅州市第七届纪律检查委员会第三次全体会议决议
  • “严”字当头拧紧管党治党螺丝
  • “80后”女大学生回归山沟沟 甘当“新农民”
  • 【茶座】善待外来务工人员等于善待自己
  • 市车管所江南工作站启用 提供新车一站式注册服务
  • 梅州日报创刊46周年 我们与您继续前进
  • 手写春联是弘扬传统文化的好载体
  • 【漫话】以砖抵薪
  • 创建森林城市征文比赛颁奖 共收到上万份参赛作品
  • 中国速度!苏炳添6秒47破60米亚洲纪录夺冠
  • 本报与客迁食品达成战略合作 让美食品牌家喻户晓
  • 城北玉水李花怒放 游客慕名而来尽享自然美景
  • 梅州移动精准帮扶留畲村 4000多斤滞销茶叶销售一空
  • 好消息!春节期间兴宁这些单位停车场将免费对外开放
  • 兴宁爱心联盟:播洒爱心 情牵贫困人群
  • 梅县区交警大队联合多部门开展侵占停车位整治行动
  • 梅县区:打好水治理攻坚战 建设生态富民强区
  • 梅县区综治工作和平安建设获肯定
  • 丰顺韩山现冰雪雾凇美景 犹如冰雪童话世界
  • 丰顺法院为19名农民工追回被拖欠工资143万
  • 丰顺县召开2018年财政工作会议
  • 省司法厅领导检查丰顺县社区矫正执法工作
  • 红色文物展在五华县博物馆展出 展期至2月28日
  • 陈伟平、杨竹玲一行到百侯镇走访慰问困难群众
  • 张红梅、刘广明到大埔洲瑞镇慰问困难群众
  • 三星电子副会长李在镕二审获刑2年6个月 缓期4年
  • 韶钢松山炼铁厂发生煤气管道泄漏事故 造成8人死亡
  • 昆楚高速连发14起交通事故:53车相撞,4人意外坠亡
  • 安倍“无理要求”引韩国不快 被批看不清局势
  • 邻居男子近日行为诡异,竟然为了一个“滴”字
  • 梅州有企业拖欠工资,被省里点名了!
  • 实现工业总产值逾433亿元!一起来看看梅州去年这张成绩单...
  • 法国问题奶粉再曝黑幕 污染源或一直未被清除
  • 美国南卡州火车相撞致2人死亡逾百人受伤
  • 韩国:朝方将派金永南率领的高级别代表团访韩
  • 马来西亚:绘画迎新春
  • CBA联赛:广州深圳双双客场战胜对手
  • 梅县区迎新春乒球赛收拍 14支队伍参赛
  • 美国圣巴巴拉电影节展示灾后坚强
  • 《捉妖记2》聚焦“妖界”胡巴密友将亮相
  • 刘贵贤新年惠民演唱会在梅城举行
  • 中国文化闪耀南非迪亚士艺术节
  • 5地9队青少年梅州迎春赛足球 育新队问鼎“育新杯”
  • 山东鼓励科研人员创业 离岗期间基本工资照常发放
  • 泰国前总理英拉律师将就英拉财产遭没收提起上诉
  • 美公布《核态势审议报告》 中方对此表示坚决反对​
  • 俄战机被击落 飞行员在与极端分子交火中丧生
  • 2018年中央一号文件公布 全面部署实施乡村振兴战略
  • 古人“扯皮”扯的什么皮
  • 梅州文明网