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鳙鱼八味

梅州网  www.meizhou.cn  2018-01-16 11:25   来源: 梅州日报
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  周末,我们一行10人到兴宁市黄陂镇温公水库徒步锻炼,看山戏水。快到午饭时间,我们发现水库的网箱养鱼,好奇地走到网箱鱼池观赏,一条条十来斤重的鳙鱼吸引了我们。来到山边的“优乐山庄”,热情的老板告诉我们:只用不到300元便可享用鱼池里的“鳙鱼八味”,只是要等一个多钟才能尝鲜哦!走累的同伴在喝茶聊天,我却在一旁观看师傅做菜。

  第一味:清蒸鳙鱼头

  把鳙鱼头的其中一半斩好,用油、盐、姜丝拌好,装到碗里后直接放到锅里清蒸40分钟,开锅后撒上一些葱末即可。

  第二味:剁椒鳙鱼头

  把鳙鱼头的另一半斩好,用油、盐、姜丝拌好,再加剁椒,放到锅里煮25分钟,盛到碗里,撒一些葱末即可。

  第三味:糖醋鳙鱼肉

  把去皮鱼肉切片,加盐放到锅里油炸几分钟后,配上糖、醋再煮10分钟,开锅时再放些西红柿片,酸甜可口的糖醋鳙鱼肉即可上桌。

  第四味:炒鳙鱼肉

  把去皮鱼肉切片,加盐放到锅里油炸几分钟,配上洋葱、青椒后爆炒10分钟即可。

  第五味:腌制鳙鱼皮

  去鱼鳞后将鱼皮剥下切成小块,放入滚水里漂1分钟捞起放到碗里,加半碗酸醋,浸几十秒后,把醋倒掉,然后加熟炸山茶油、姜丝、香菜、蒜蓉,爽口的腌制鳙鱼皮让你口齿留香。

  第六味:炸鳙鱼翅

  把鱼翅(鳍)剁下后,滚上些薯粉,一块一块地放进滚烫的油锅里炸至浮在油面上即可,炸鳙鱼翅酥香诱人。

  第七味:铁板鳙鱼排

  将整块鱼排均匀地撒些盐和酱油,然后包层砂纸放到烧红的铁板上,再加热5分钟,上桌后打开砂纸撒些葱末。

  第八味:铁板蛋卷鱼肠、鱼鳔

  把鱼肠、鱼鳔切碎,加适量的盐,加鸡蛋拌匀,然后包层砂纸放到烧红的铁板上,再加热5分钟,上桌后打开砂纸撒些葱末。

  一条鱼八味菜,鲜美爽口,酥香诱人,口齿留香,让人完全忘掉了旅途劳顿!

  (曾一聪)

责任编辑: 罗伟新

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