秋韵润秋

梅州网  www.meizhou.cn  2017-11-07 09:31   来源: 梅州日报
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蚝汁草菇虾仁

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韭菜炒小麦粒

  ●本报记者 钟妃彬/文、图

  近来,可能很多人都有嘴唇干裂、皮肤干燥和掉头发的现象出现,有的人甚至还会咳嗽。这都是因为秋天气候干燥,雨水偏少,燥邪伤阴,损伤人体的津液,容易让体内水分丢失,使人体出现缺水的症状。

  秋燥,又分为温燥和凉燥。中秋过后,寒风骤起,凉气入侵,这样产生的燥气便是凉燥。所以秋季养生要注重养肺护阴、养津惜液,这样才能增强自身的抵抗力,防止燥邪的侵袭。

  秋季养生,要顺时而养。秋天对应人体五脏中的肺,而肺又对应六腑中的大肠。所以秋季重点是要养好这两个脏腑,肺照顾到了,皮肤就滋润,也不咳嗽;大肠好了排毒就成功了一大半,也就不秋乏了。对于普通大众来说,这一切,可以通过食疗而得之。为此,记者特意从金苑酒家取得食疗菜谱数个,有兴趣的食友不妨依样尝试制作。

  韭菜炒小麦粒

  材料:小麦100克、韭菜25克、大蒜1个、姜适量、白糖半勺、精盐适量、生抽一勺、鸡精粉适量、淀粉适量

  步骤:1、小麦泡发,然后上屉蒸熟待用,韭菜切小段、大蒜剥皮切片、姜切丝待用;

  2、热油六成,把姜蒜煸香,放入韭菜煸炒片刻,再放入蒸好的麦粒翻炒一分钟,加入白糖、精盐、生抽,翻炒均匀,最后加入少许鸡粉,勾薄芡起锅即可食用。

  功效:小麦含有丰富的维生素B族和矿物质,能够滋养人体。秋季风高物燥,经常食用小麦可以除烦、止血、利便和润肺,还有嫩肤、除皱、祛斑的作用,女性食用功效更佳。

  蚝汁草菇虾仁

  材料:虾仁300克、草菇150克、胡萝卜25克、葱一把、鸡蛋1个、淀粉适量、食用油300克(实耗30克)、料酒1/3大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙、蚝油1勺

  步骤:1、虾仁洗净后沥干,拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟;葱洗净切段;

  2、在沸水中加少许盐,把草菇氽烫后捞出,冲凉;胡萝卜去皮,先煮熟后切丝;

  3、锅内放适量油,烧至七成热,放入裹了蛋清的虾仁过油,用筷子滑散滑透时捞出,余油倒出;

  4、锅内留少许油,炒葱段、胡萝卜丝和草菇,然后将虾仁回锅,加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精、蚝油同炒至匀即可。

  功效:中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。经常食用草菇可增强人体的免疫能力,降低胆固醇和高血压,还有预防癌症的功效,更是糖尿病患者的良好食品。

  青榄猪肺龙骨汤

  材料:青榄350g、猪肺300g、龙骨300g、盐适量、姜适量

  步骤:1、猪肺反复几次冲洗干净,然后放进沸水中焯熟,倒出来后再清洗干净;

  2、青榄清洗干净,用刀背将青榄拍松,或者切成块;

  3、将所有材料放进汤锅里,放入适量的清水,调至煲汤挡,煲约两个半小时,用盐调味即可。

  功效:青橄榄清肺、利咽、生津、解毒。猪肺,味甘、性平、补肺虚、止咳嗽。在干燥的秋季喝这汤水具有清肺热消除疲劳的功效。

责任编辑: 系统

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