告诫爱吃鱼的你:吃小鱼更健康

梅州网  www.meizhou.cn  2017-03-09 08:04   来源: 梅州日报
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  鱼类是市民餐桌上的常见食物,孩子吃了有益智力,成人吃了有益心脏。然而,这种常见的食物却可能存在着健康隐患。据中国质量新闻网报道,近年来,由于国内多地的水体污染,鱼类在成长过程中可能会在体内蓄积汞等重金属。检测表明:鱼身上各部位汞含量排名为鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。

  200g以下的鱼最安全

  鱼脑和鱼皮要少吃

  最近,为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量和规律,南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子等部位进行了含量测定。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用;但随着鱼龄的增大,鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量也有所上升。综合检测结果表明,鱼身上各部位汞含量排名为鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。

  鱼子加热后,汞含量会有所降低。经过对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。因此,建议消费者在选购鲫鱼的时候,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼也不用担心,因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全,不过,鱼头还是要少吃。

  我市食品安全有保障

  随机抽检每日公布

  在梅州,蒸鱼头、鱼头煮粉等鱼类菜肴是市民餐桌上的常见佳肴,那么,我市包括鱼类在内的食用农产品安全情况如何?记者从市食药监局了解到,为了让我市市民吃上安全放心的食用农产品,市政府将在全市范围内30家食用农产品农贸市场开展快速检测工作列入2016年“十件民生实事”,市食药监局自去年7月1日起在全市范围内启动食用农产品快速检测工作,每天都会对全市范围内的食用农产品进行抽样检验,检测样品严格按照快检实验操作规程进行;每天上午12时前,我市范围内各市场内显著位置的LED屏都会公布快检结果,信息数据定期上传;对快检不合格食用农产品,在30分钟内将结果告知市场开办者及销售者立即暂停销售,并采取无害化处理、销毁等措施,并及时通报源头监管部门处理。

  至去年12月底,全市完成快检总数61039批次,检出不合格农产品442批次730.06公斤,全部进行了无害化处理或现场销毁,全市每月总体完成率与各任务市场快检完成率均超100%。下一步,我市将加强对监管人员、市场开办者等的理论知识和实操培训,充分利用多种宣传渠道,大力开展《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》、《食品安全法》等法律法规的宣传教育,不断增强市场经营者和销售者的质量安全意识和社会责任意识,营造全社会重视农产品质量安全的良好氛围。同时,结合实际制订督查方案,对各县(市、区)局开展快检工作情况不定期组织监督检查,现场了解工作推进过程中出现的困难,协调解决有关问题,总结推广典型经验,推动工作落实,确保快检工作取得预期实效。

  (刘野)

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