桃园客家柚叶菜包 柚叶衬底米皮弹性十足

梅州网  www.meizhou.cn  2014-07-25 16:23   来源: 中国新闻网
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县长秘书吕理文也是大溪镇南兴里民,他表示,“妈妈做的柚叶菜包最好吃”,菜包皮是纯米磨成,比较Q弹,内馅是自家栽种的白萝卜,馅料扎实,过年期间是萝卜盛产期,也是菜包最好吃的时机。

  台湾桃园大溪镇南兴里小区义工自制客家菜包,用柚叶衬底,凸显菜包的柚叶香与萝卜的美味。(图自台湾《联合报》)

  中新网2月24日电据台湾《联合报》报道,台湾桃园大溪镇南兴里小区义工妈妈们以自己栽种的萝卜,自制客家柚叶菜包,米皮Q弹、食材新鲜、馅料扎实,广受欢迎。

  南兴里小区发展协会办活动时,都会提供免费又热腾腾的自制柚叶菜包,让与会的来宾与地方人士开心享用、念念不忘。

  南兴里长徐福全表示,义工妈妈们自制的柚叶菜包小有名气,“它跟小时候外婆和阿姨们包的菜包一模一样,用柚叶衬底蒸出来的菜包,吃起来带有淡淡的柚叶香,这个味道才最传统、最对味”。

  县长秘书吕理文也是大溪镇南兴里民,他表示,“妈妈做的柚叶菜包最好吃”,菜包皮是纯米磨成,比较Q弹,内馅是自家栽种的白萝卜,馅料扎实,过年期间是萝卜盛产期,也是菜包最好吃的时机。

  义工温梅英表示,菜包馅料有三大要件,油葱要香、用最好的胡椒粉、萝卜丝要香甜嫩,再添加一些虾米、香菇等,吃起来更香甜。

  吕理文指出,客家人非常勤俭,利用二期稻作收割后的冬季时间,自己播种萝卜,自己采收,自制菜包,成为客家人的冬季代表美食。

  吕理文表示,“客家菜包一定要用柚子叶衬底,才够地道”,炊蒸15至20分钟,香喷喷的柚叶菜包就出炉了。凑近闻还有柚子叶的清香,咬一口充满Q弹的菜包,萝卜丝口感爽脆,干丝、虾仁和香菇被微辣的胡椒烘托得更味美,就算烫嘴也让人忍不住的大口猛嚼。

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