五华华城酿豆腐

梅州网  www.meizhou.cn  2014-01-24 10:37   来源: 梅州日报
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  材料:豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。

  制作:

  1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切碎,咸鱼切碎,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料,搅至起胶,待用;2、白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟,盛起;3、豆腐冲洗沥干,一开四件,用匙羹挖去中心少量豆腐,洒上少许生粉,酿入肉,放入油镬中煎至微黄色,盛起;4、烧热瓦锅,下油一汤匙,爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁,滚即可原煲上桌。

  成品特点:鲜嫩滑香,营养丰富。(酒露)

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